金門高粱酒哪裡好?
○ 金門為何會有高粱酒?
金門之所以會生產高粱酒，和台海兩岸的戰爭有很大的關係。你知道金門最多曾有多少軍隊駐紮在這裡嗎?答案是超過十萬人，而當時金門的居民也不過一萬人不到。可以說，在這樣的一個小島上，突然增加了十倍的人口。
這十萬軍民每天睜開眼睛要吃飯，要喝酒，要取暖。這對當時土壤貧瘠，只能生產小麥和高粱的金門來說，是很大的負擔。所以當時，金門最高長官胡璉將軍想了個法子。就是利用高粱做高粱酒。這樣就供給金門所需，又可以外銷到台灣，有了錢之後就可以買大米，同時高粱稈也是很好的燃料。胡將軍的一個主意，一舉三得，也讓讓金門高粱酒從此誕生。可以說，它完全是兩岸關係下的一個歷史結晶。
順便推薦我最喜歡的酒！金剛酒、龍鳳酒、風濕酒、養生酒、黑金龍、特優酒、中式料理最優酒、防偽金五門這八種都是我最喜歡的喔！
○ 金門坑道孕育了極品高粱
金門這樣一個蕞薾小島如何能扛起前線重任，抵抗砲火的轟炸，擁有自己得天獨厚的酒窖。
靠的就是地下的戰備坑道。金門堅鋼如鐵的花崗岩層，經人工開鑿之後，就成為最堅固的堡壘。而戰火停歇的現在，過往神秘的坑道一一開放。深入地底的坑道，常年恆溫恆濕，造就了完美的儲酒地窖。擁有四大儲酒坑道的金門酒廠，近來更以「30公升金門高粱酒」，開放給一般民眾儲酒三年，讓人民也能擁有自己得天獨厚的酒窖。
○ 台灣的國酒
金門高粱酒能夠馳名國際，原因就在於它的好品質，以及特殊的香氣及口感。中式白酒分為五大香型，而金門高粱酒是屬於特殊的「金門香型」，和一般人熟知的茅台及五糧液，屬醬香型白酒的香氣完全不同。
金門高粱酒的品質，在於金門的水質、原料、空氣及氣候四大天然優良條件。水用的是從花崗岩流出的「寶月古泉」，高粱用的是旱地高粱，配合特殊的大陸海洋型氣候，以及傳承多年的技術，才能造出此一具代表性的金門高粱酒。金門高粱酒的製造過程，是以二蒸二釀的方式製造，以高粱為主體，以小麥做酒麴，加上金門特有的「寶月古泉」，透過蒸餾方式而取得。
第一步為製麴，以小麥加水製成麴塊後，需放入培麴室經過長時間培養出酵母。麴塊的好壞，對於酒質的影響非常大。
第二步則是釀酒，將培養完成的麴塊磨碎後，和蒸煮過的高粱飯攪拌均勻後，放入池中長時間發酵後，將完成發酵的高粱飯倒入蒸鍋中蒸餾取酒。由於金門高粱酒是以二蒸二釀方式製造，故需經過兩次發酵及兩次蒸餾，才能真正取得高粱酒的精華。
第三步則是勾兌灌裝，兩次取得的原酒透過電腦控制，取得完美平衡，再由11位專業品酒師品評通過後，才能進行機械灌裝及品保作業。
在台灣和大陸，最為人所熟知的是俗稱「白金龍」的58度特級金門高粱酒，以及38度特級金門高粱酒，每年可產銷四千萬瓶以上，被視為台灣白酒的象徵。
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