暈暈樂樂逍遙谷

精致小食佐酒淺酌愜意開胃

每個國家都有其獨特的飲食文化，在意大利，人們就喜歡在放工後、晚餐前，在酒吧先喝點Aperitivo（開胃酒），既可放松心情亦有助增進食欲。這種餐飲文化與我們的Happy Hour不同之處便是佐酒小食，他們所吃的不只是花生果仁，而是精致的意式小食。 

最近，香港中環就有家新開的意大利餐廳酒吧名為Tivo，除提供餐前飲品與小食外，還有創新意菜，希望可將這股意式的歡樂時光延伸至香港。

Aperitivo是意大利文，既解作開胃酒，亦是意大利的一種餐前飲食文化，Tivo是取自其縮寫。店中不只有餐酒及小食供應，還有午餐及晚餐提供，讓客人品嘗開胃酒過後，在店中繼續細意品嘗。但店不是走Fine Dining路線，而是以創新意菜為主，其中的Spinach Tortellini亦特別加入菠菜做外皮，包入蟹肉、芝士及西芹等，形狀有如湯丸，大廚Dick Wong特別以蒸的烹調方法炮制，令外皮更具光澤，擺設亦甚花心思，特意以匙羹獨立盛載，既可一口一件，亦可與醬汁一同食用。

以曬幹棗和鮮杏做成布甸，上面以忌廉、奶及玉桂打成泡沫，入口帶微溫，吃時可伴以自制的姜味雪糕，帶出與別不同的口感。

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外形獨特且具心思，當中加入菠菜做出綠色的外皮，內裏包裹著蟹肉、芝士及腌制的檸檬等，底層配以番茄醬汁，充滿鮮味又帶清香。

切成四小件的劍魚分別配上四種不同的醬汁，有帶出鮮味的香草？？汁及墨魚汁，也有清新蔬菜味的波椒汁及濃味的芝士魚汁。

清新的果味飲品，沒有酒精成分，當中有芒果、香蕉、菠蘿及蘋果汁，果香味濃。

喝不醉的女人酒

隨著女士酒市場的拓展，不少商家紛紛將眼光瞄向這一潛力商機。所謂女士酒，並沒有明確的概念，主要是針對不善飲酒的女性，開發出的低酒精含量或脫醇酒。另外，有的在選料上還采用鮮葡萄汁、紅棗、花粉、蜂蜜等營養成分，都頗具女性特色。

釀造酒(Fermented wine)

又稱為原汁酒，其主要原料是谷物和水果，含酒精量低，屬於低度酒，主要有黃酒、葡萄酒和啤酒。

配制酒

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以釀造酒和蒸餾酒為酒基加入各種酒精或者非酒精物質生產而成，如開胃酒、甜食酒、利口酒。 

薄荷酒

也叫CREMEDEMINT，是一種把薄荷葉、檸檬皮和其它藥料，加在酒精裏蒸餾以後，再放入糖分和少量的薄荷油後做成的混合酒，具有獨特的薄荷香。據說在消化不良或飽腹時，這種酒非常有效。

紅葡萄酒

跟其它酒類相比，紅酒酒精濃度較低，且含有較多的抗氧化劑，具有延緩衰老防病的作用，所以較易為現代女士接受。

冬天裡的八大營養美味 

黃豆芽  　　

大豆發芽的過程中,在自身酶的作用下,蛋白質結構變得疏鬆,蛋白質的消化率和生物效價提高,維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加,成為理想的高營養蔬菜。  　　

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牛奶   　　

牛奶是人體營養素的最好來源之一,是冬季補鈣佳品,含有人體9種必需氨基酸。牛奶中的脂肪顆粒小,呈高度分散狀態,消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,有利於乳酸菌繁殖,抑制腐敗菌生長。中醫認為,牛奶味甘平,有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。  　　

黑豆  　　

黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的,含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素。吃黑豆不會引起高血脂,還有降低膽固醇的作用。中醫認為,黑豆性平味甘,有潤腸、補血的功能。  　　

大豆  　　

大豆的營養成分比較齊全,蛋白質是"完全蛋白質",含賴氨酸較高,能彌補糧食中賴氨酸的不足。大豆既可當蔬菜,又可代替糧食,冬天吃大豆特別有益。中醫認為,大豆味甘,有和胃、調中、健脾、益氣的功效。  　　

香菇  　　

香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內合成膽固醇、促進膽固醇分解和排出、防止血脂升高的功效。  　　

黑木耳   　　

黑木耳含較多的微量元素及維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等,有防止血液凝結、預防心腦血管疾病及大便幹結的作用。中醫認為,黑木耳性平味甘,有補氣、益智、生血功效,對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。  　　

狗肉  　　

狗肉含有較多的牛磺酸、多肽,脂肪很少。中醫認為,狗肉性溫,有補氣溫腎、助陽散寒之功效,對腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。