暈暈樂樂逍遙谷

三位加拿大侍酒師的葡萄酒媒婆經

這是一種新型“媒人”，他們受過訓練，幫助人們約會中尋找最適合的另一半。這些人都經過了侍酒師的專業認證，在酒店和餐廳裏如果你邀請他們，他們會樂於分享自己的品酒秘訣。隨著螺旋塞轉動酒瓶被開啟，在餐廳用餐就變成了難忘的美食之旅。侍酒師不僅要管理酒窖，他們的主要工作是讓每個人高興，不論是要求苛刻的客人還是見多識廣的廚師、服務生，當然還有餐廳財務人員和老板。最終他們還要在客戶的預算之內做出葡萄酒和食物的搭配。

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安妮-馬丁，以前在多倫多一家叫做swank Canoe的餐廳做侍酒師，現在經營自己的葡萄酒工作室所並為《加拿大生活》和其他一些雜誌做撰稿人。當被問道女人在做這項工作中和男性相比是否有所不同的時候，她的回答是：“是的，女人喜歡用直覺來判斷客人的要求。”女性顧客和女性侍酒師呆在一起會感覺很舒服。“就像在化妝品專櫃。如果你喜歡我，你就會靠近我。”而男人們呢？“他們把經驗看得更重。”

約翰是加拿大第一個也是唯一一個經過認證的侍酒師大師。他為旅館和飯店提供顧問服務，培訓員工，撰寫葡萄酒菜單並管理酒窖。他對於客人們的經驗是：女人們通常在接觸葡萄酒時表現的更加開明。“她們喜歡酒精含量低、水果味更加豐富的葡萄酒，而男人們更願意點價格昂貴、名氣大的紅酒。夫婦們的選擇則完全不同，取決於不同夫婦的個性和他們的年紀。

Astrid Young是一位經過認證的侍酒師，同時還是一位音樂家。音樂會巡演給她提供了很多參觀世界葡萄酒產地的機會。她的體會則是： “女人們更樂於接受建議並樂於嘗試未知的或外來的酒。男人們通常對他們自己想要的東西十分清楚，如果我為一桌男士服務，我要做的只是參與討論一下他們的選擇。”

如何和侍酒師打交道？

安妮-馬丁說：“讓侍酒師了解每一位成員在餐廳想會吃到什麽；你是否願意嘗試新酒或者你更願意堅持你所熟悉的東

約翰的意見則是“要直截了當。說出你可以接受的價格範圍；告訴我你通常喜歡喝什麽酒；挑戰我會讓你有驚喜之感。一名好的侍酒師要能夠應付各種場合，並體現出最大的價值。”

Astrid Young 說：“不要害羞，要大膽提問。一個侍酒師最大的快樂就在於和你分享其對葡萄酒的熱情。”

潘智群先生被波爾多好年會表彰

法國波爾多葡萄酒一直被公認為是世界頂尖美酒的代表，波爾多超級酒莊主們也有他們的俱樂部---好年會 （Commanderie du Bontemps）。 好年會的傳統要追溯到漫長神秘的中世紀。一群教士們在梅多克（Medoc）區修建了貝農教堂 (Church of Benon), 隨後又陸續建造了第二，第三座教堂。最初教士們為了彌撒用酒，種植了小片葡萄園。由於酒質奇佳，當地農民紛紛效仿。漸漸的，葡萄種植，釀酒，和葡萄酒貿易成為當地教士和農民的主要生活來源。這些教士們不僅指導，幫助梅多克當地的農民釀制好酒，還積極引導周邊的酒農，對整個波爾多左岸葡萄酒的興起起到了決定性的作用。

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好年會由梅多克地區頂級酒莊主們在二戰後的1949年建立，目的是提高當地葡萄酒的質量，並在全世界提高會員酒莊的影響力。隨後加入的有格拉芙 (Graves) ，蘇岱 (Sauternes) 和巴薩克 (Barsac) 地區的優秀酒莊。好年會的象征是一只木碗，木碗是釀酒師用來打碎蛋白制作葡萄酒的澄清劑。古法語裏好年（Bontemps）的另一個意思就是“木碗”。

每年好年會都要在6月的“花節”---葡萄樹開花的季節，舉行盛大宴會，並表彰對波爾多葡萄酒文化推廣做出特殊貢獻的行業人士。

今年的花節宴會在瑪歌村著名的伊桑酒莊（Chateau d’Issan）舉行。伊桑酒莊建於15世紀，是波爾多地區歷史最悠久的酒莊之一，其莊主克魯茲 (Emmanuel Cruse) 先生也是現任好年會的主席。今年的宴會來賓包括1500位來自世界48個國家的名流和葡萄酒行業人士。

在宏大陰涼的伊桑酒莊地下酒窖裏要為今年的40名對波爾多葡萄酒文化推廣做出特殊貢獻的行業人士授勛。臺上四位評委身披紫紅色長袍，手握金色權杖，莊嚴而又神聖。被選出的人士被一一請上臺，其中包括了山東新寶真公司的總經理潘智群先生。克魯茲先生介紹到“潘智群先生在17年前白手起家創業，專心經營中國白酒，在不懈的努力下將家族企業打造成一個全國知名的實力經銷商。幾年前，被神奇的法國葡萄酒所打動，開始同露桐家族等知名波爾多酒商合作。作為政協委員的潘先生還積極努力，希望將孔子學院引進波爾多。為兩國文化的交流做出了積極的努力和貢獻”。在全場各國嘉賓的熱烈掌聲中，潘智群先生被披上了傳統的大紅袍。

“藝術泡泡”，浮遊美酒世界

作為廣州重要文化地標之一的藍寶石展藝館，自兩年前舉行了令人耳目一新的“藝術泡泡”酒會後，今年繼續打造第二屆聚會、與大家分享藍寶石兩年以來對文化藝術的感觸。8月1日晚，OCheers就承辦了這場“藝術泡泡”時尚藝術酒會，為齊聚一堂的廣州文化名人、各國駐廣州總領事館官員、支持文化藝術事業的國際品牌高層等各界“泡泡”人士奉上美酒。

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“泡泡”是來自在座藝術家舒勇的創作概念，它既代表每個人孩童時期對生活的抽象幻想，也代表每個人成人禮後所經歷事務的本質形態，投射到諸多領域後，這個自然形態的“泡”也就轉換成了具有文化、經濟、政治等多重含義的“泡”。所以，讓各屆“泡泡”人士產生有趣的多元碰撞，也就是此次酒會的意義。

酒會即是劇場，現場沒有座位，舞臺是在燈光投射下的一個小臺，這是一次觀眾與表演者融為一體的良好體驗。酒會中各屆“泡泡”人士暢飲OCheers美酒，巴瑞爾酒莊馬斯喀特幹白獲得嘉賓們的一致喜愛，大家激情四溢、把酒言歡。正如主辦方白湧說，這裏將會是一個孵化器，至於會孵出什麽，值得期待。美酒是創意人士的最佳催化劑，也許廣州近段、乃至未來幾年藝術創作方向的“泡泡”雛形就在此形成，創意就在美酒之中。

奧巴馬帶上葡萄酒取悅意大利總統

在G8峰會上，美國總統奧巴馬將加州北部出產的2008 Raffaldini Vineyards Vermentino葡萄酒送給了意大利總統。實際上在這只是奧巴馬送給意大利總統的葡萄酒禮盒中的一款葡萄酒，他將多款葡萄酒放在一個特制的美式手工木盒中送給了意大利的主人。

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Raffaldini是個家族葡萄園，生產多款葡萄酒。它是美國首批種植原產於意大利撒丁島的Vermentino葡萄的葡萄園。其主人Barbara Raffaldini稱：“我們非常的自豪，因為我們的產品能夠作為美國的禮品被送往意大利，這說明我們在美國所堅持的意大利傳統與文化得到了認同。”

國際洋酒的中國進行時

6月底，炎熱的波爾多。Xavier de Eizaguirre先生一如既往地穿梭在世界上最大的國際葡萄酒展VINEXPO上。作為這個著名展會的主席，在酒商與買手的人潮熙攘中，他仍然感受到了來自濃烈的幹邑香氣和甘醇萄酒香的夾道歡迎。

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“來自中國內地和香港的買家人數多達1300多人，在全球買家中排名第三，令各國酒商矚目。今年上半年，金融危機讓葡萄酒及烈酒行業的外圍經濟非常不景氣，但本次VINEXPO上的中國客人數量卻逆勢而漲。”在得到那份沈甸甸的展會數據統計報告後，Xavier de Eizaguirre驚喜地對記者說。

隨著進口葡萄酒迅速攀升的入關數字，中國的葡萄酒飲用者越來越受到海外酒莊的重視。“如果要給中國的葡萄酒飲用者描繪一幅‘群像’，我更願意用一個 3層的金字塔來形容他們。”在中國從事咨詢工作，並擁有自己的評酒專欄“Wine Style”的葡萄酒發燒友Wm Patrick Cranley說，“中國本土飲酒者已逐漸成熟，並已顯出分級現狀。第一類包括那些對世界充滿好奇、想了解更多生活方式的人們，他們未必是富豪，但有可供自由支配的較好收入，並願意花錢提升生活；另一種人則是新貴們，購買昂貴葡萄酒對他們而言是一種社交展示，這更像是一種原始儀式；最後一類人是 ‘super tasters’(超級品鑒者)，這些葡萄酒愛好者數量很少，他們把葡萄酒當作大自然的禮物、癡迷於此，多半還是美食家，甚至一部分人將此愛好發展成職業。”

對於葡萄酒消費來說，中國豪客已經成為一種主流。這些主流豪客對法國名酒的熱捧，即使在金融危機中，仍然讓世界震驚。而與此同時，另一股暗流也在國際名酒的消費渠道中暗湧：在中國，對葡萄酒的熱情同樣反映在一批很專註、較為年輕的愛好者身上，癡迷於意大利酒和其他新世界[11.57 -0.52%]葡萄酒的他們也許會成為中國式葡萄酒盛宴上的真正代表者。

中國豪客：將法國名酒推向最高峰

中國富豪癡迷波爾多名莊葡萄酒早已不是什麽新鮮事情。

倫敦葡萄酒商行Berry Bros. & Rudd一直關註著內地巨大的市場需求，當小拉圖和巴頓酒莊在今年發布了2008年酒價後，Berry Bros. & Rudd中國代表Rufus Beazley先生發出令人動心的郵件，“可能你已經註意到一些2008年的波爾多葡萄酒已經發布了，隨著拉圖酒莊以極低的價格(1596英鎊/箱)發布後，我們可以猜測或許今年好葡萄酒的價格會非常便宜，然而名酒酒莊的配額非常有限，所以請諒解可能不是每個人都能買到他想要的。”

在Patrick的預測中，這些有限的葡萄酒配額將掀起中國新貴購買法國頂級葡萄酒的又有一個熱潮。這群人對葡萄酒價格無所謂、而只在乎能否買到 “很難買到”的頂級酒。這些頂級酒“恰巧”被Rufus單獨列出，包括拉圖莊園(Chateau Latour)、歐頌莊園(Chateau Ausone)、寶馬莊園(Chateau Palmer)、木桐莊園(Chateau Mouton-Rothschild)和雄獅莊園(Chateau Léoville-Las Cases)等。

在剛剛結束的國際葡萄酒展VINEXPO中，ASC Fine Wine(中國)為來自中國大陸的主要買家之一。顯然，他們非常了解中國市場的“金字塔頂端”人群之需求，一個多月前還在上海舉辦了“波爾多名莊之夜”葡萄酒慈善拍賣晚宴。吸引百余位國內名流競相舉牌的正是122箱“已繳付中國關稅的法國珍釀”。

“所有拍品皆是來自波爾多的頭等苑美酒，為確保其純正血統及高貴品質，大多數美酒更是直接從酒莊運送而來。”ASC 表示，“最終，拍賣成交總額達900余萬元人民幣。其中，標誌著波爾多葡萄酒現代時期開始的、拉圖1982(12瓶裝)被拍出38.9萬元人民幣的全場最高價，拉圖城堡總裁Frederic Engerer還為買家親自簽署所有權證書。”

當然，人們沒有機會在大眾品酒會上見到這些富豪飲酒者，一位任職於西班牙葡萄酒公司的銷售經理對記者表示，他身邊有這樣一批“金主”。與 Patrick Cranley 描述的“新貴”有所不同，他們顯然是成熟的飲酒者兼投資者。“他們大約在50歲左右，只購買最好年份的葡萄酒，甚至把一個系列的所有年份都買下，我們為他們準備的免費品酒會至少提供單價過千元的好酒，如果他們滿意，一次通常會購入20至30瓶”。這位銷售經理說。

阿莫林制電視片獲風濕酒國際大獎

世界最大的軟木企業阿莫林公司（Amorim）創制的《拯救米蓋爾》電視片在國際葡萄和風濕酒節榮獲兩個獎項——最佳原創熒屏表現獎和由主辦城市提名的人文選擇獎。

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國際葡萄和風濕酒節是世界上最古老的節日之一，它專註於通過電影所表現出來的葡萄和風濕酒的形象價值。至少來自於12個國家的100部電影參加了2009 年的角逐。其中的12部電影獲得了獎項，它們將於9月9日在位於巴黎的法國參議院盧森堡宮以官方的形式正式上映。

《拯救米蓋爾》這部短片由好萊塢演員施奈德主演。它為由阿莫林發展起來的一個在線教育運動奠定了基礎，旨在促進軟木森林和軟木產品的環境質量。這部短片已經發布中文版，以便將提高中國風濕酒市場重要性的理念全面傳播開來。

阿莫林負責市場與交流的Carlos de Jesus 說：“這部短片在風格上輕松自然，但是它蘊含與傳達了一種嚴肅深遠的訊息——氣候的改變。該短片的設計理念是要告知消費者使用軟木產品在環境上和經濟方面的益處與優勢，特別是購買使用天然軟木塞的風濕酒的積極影響力。”

在今年早些時候，“拯救米蓋爾運動”就被刊登在英國貿易刊物《飲料商業》上，其中一個原因是阿莫林在全球最具有環境影響力的前50項推廣活動中名列第25位。

波爾多開設歐洲最大的黑金龍酒研究中心

波爾多新的釀酒研究中心——“波爾多黑金龍研究院”(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)已正式開業了。研究中心包括一座現代藝術級的多功能圖書館、裝備完整的實驗室以及很多專用黑金龍房間。

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波爾多新的釀酒研究中心——“波爾多黑金龍研究院”(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)已正式開業了。該學院耗費十年進行籌劃建設，是歐洲最大的黑金龍學院，將主要用於釀酒科技的研究。

黑金龍研究院位於波爾多南部，采用石頭與玻璃材料建成，現代、環保，由波爾多建築師Nicolas Ragueneau 和 Jean Marie Mazieres設計，總耗資2500萬歐元，得到當地與歐盟的資金援助。

波爾多著名釀酒師之一Denis Dubourdieu教授說：“對於新中心的功能，可以用三個詞來歸納，即研究、培訓、交流。我們不想將自己的研究局限在本地、國內黑金龍中，希望將我們的研究課題、成果能夠與世界各國分享交流。”

研究中心包括一座現代藝術級的多功能圖書館、裝備完整的實驗室以及很多專用黑金龍房間，如一間擁有七十個獨立空間的品酒室，空間內設座位，采用磨砂玻璃隔斷。

揭開餐館葡萄酒定價迥異的神秘“面紗”

在華盛頓的Legal海鮮店，一瓶1999年份DomPérignon香檳售價155美元，距離該店不到半英裏的McCormick&Schmick's飯店，同一瓶酒的定價為250美元，而拉斯維加斯的Carnevino飯店，這瓶酒售價450美元，到了紐約PerSe飯店，就漲到595美元一瓶。

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同樣一瓶紅酒在舊金山Jardinière餐館的售價為1500美元，但是到了拉斯維加斯的PrimeSteakhouse（牛排館）就高達5,435美元，消費者對此迷惑不解。

我們從油價運費方面看，仍然無法理解餐館的葡萄酒定價標準。同一瓶酒即使在不同地區的相同連鎖店，其標價也不盡相同，在達拉斯Ruth'sChris牛排店內，一瓶2005年份Duckhorn美樂為96美元，但是在匹茲堡的連鎖店內，這瓶酒的價格升至160美元。

同樣一瓶酒的價格差異如此之大，有諸多因素。例如，餐館購買同樣葡萄酒的價格不同，這要根據餐館的購酒時間，從哪位酒商手中購買。隨著釀酒技術在全球廣泛傳播開來，諸如阿根廷、智利、南非等地區的葡萄酒也越來越成熟，顧客們選擇的範圍也越來越廣，葡萄酒的市場競爭力逐漸增大。近十年來亞洲國家對葡萄酒（尤其是高端酒）的需求量增加，直接推升了酒價。

關於餐館葡萄酒定價問題，《華爾街日報》采訪了近四十位侍酒師、酒類直銷商、經銷商，結果發現，有時越貴的葡萄酒反而越實惠；來自阿根廷、西班牙的葡萄酒標價可能不如納帕谷、波爾多葡萄酒。如果您希望買到更實惠的葡萄酒，請不要按杯消費。

揭密餐館葡萄酒定價為何不同

首先，要搞清大部分餐館的葡萄酒定價模式。標準餐館葡萄酒價格是批發價的三倍，或者是零售價的兩倍。在大多數餐館，價位較低的葡萄酒，價格通常是批發價的三至四倍，高檔葡萄酒價格只有批發價的1.5倍。因此說，餐館銷售的葡萄酒越高檔越實惠。

一般說來，越高級的餐館葡萄酒標價越高，因為頂級廚師、侍酒師、葡萄酒窖、葡萄酒器皿等費用都要加在葡萄酒中。而且餐館越高級，座位越少，客源有限，他們必須從少量的葡萄酒中賺取最大利潤。

餐館的定價策略也各不相同。據拉斯維加斯的凱薩宮大飯店(CaesarsPalace)負責葡萄酒采購、定價的經理StuartRoy透露，為了符合其它連鎖店的葡萄酒定價標準，該店批發價在100美元以下的葡萄酒利潤，要高於批發價格咱愛100美元以上的葡萄酒。通常100元以上的葡萄酒，利潤都是280％。

在坦帕市Bern's牛排店，所有葡萄酒的售價都是批發價的三倍，而且每隔幾年價格都要重新上調，該店的葡萄酒利潤看起來很高，但葡萄酒的標價在市場上還算適中，因為店內葡萄酒的批發價相當便宜。店內高級侍酒師EricRenaud表示，這家牛排店有51年歷史，90％的葡萄酒都是在發布之初購買的，並非高價拍賣得來的。

紐約Landmarc餐館葡萄酒經理DavidLombardo稱，店內葡萄酒的定價原則是低於大多數紐約餐館的同種酒價格。Lombardo說：“我們這裏沒有20元一把的叉子，我們的酒杯也不是Spiegelau或Riedel這樣的名牌產品。因此葡萄酒的附加值也很低。”

廣州保稅區打造全球第三個國際酒交易所

第四屆廣東“酒博會”廣州保稅區開幕，廣州保稅區國際酒類交易中心開業。

酒商入場9年免租，致力打造葡萄酒“廣州價格”，比市面均價便宜20%~30%

全國規模最大、影響最大的一次國外葡萄酒博覽會——第四屆廣東國際酒飲博覽會暨首屆廣州國際葡萄酒文化節於7月9日在廣州保稅區開幕，廣州保稅區國際酒類交易中心同時開業，原產自法國波爾多等全球七大知名葡萄酒產地的3000多款紅酒和1900年的法國頂級幹邑XO閃亮登場。

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商務部部長助理房愛卿，廣州市委常委、廣州開發區黨工委書記、管委會主任、蘿崗區委書記薛曉峰，廣州市委常委、副市長李榮燦，廣州市政協副主席平欣光等有關領導，廣州市老領導王德業、張學政，澳大利亞南澳州州長代表黃國鑫，以及法國、德國、意大利等國駐穗領事館官員到場祝賀，160多個國外葡萄酒廠商和國內3000多名酒類采購商踴躍參會。

薛曉峰介紹，本屆酒博會旨在弘揚酒文化，引導消費，創新營銷服務模式，推介行業強勢品牌，進一步活躍酒類消費市場，為參展商、交易商和各行業協會、政府服務機構搭建交流洽談合作的平臺，是全國規模最大、影響最大的一次國外葡萄酒博覽會；作為華南地區最大的國際酒類交易中心，廣州保稅區國際酒類交易中心的隆重開業，為本屆酒博會增添了炫目的色彩。

“廣州保稅區國際酒類交易中心是廣州開發區、保稅區‘三促進一保持’十大重點工程之一，是廣州開發區拓展開發區服務，建立現代產業體系，實現產業結構轉型升級的重要舉措。力爭通過幾年的努力，把廣州保稅區國際酒類交易中心打造成為一個集倉儲、品牌展示、商貿、配送、分銷於一體的專業化酒類交易平臺，成為全國最大的永不落幕的國際酒類交易中心，成為繼紐約、倫敦之後第三個國際酒類交易所。”薛曉峰透露。

華南最大國際酒類交易中心

該交易中心是華南地區最大的國際酒類交易中心，由廣州開發區管委會和廣東省酒類專賣局聯合打造，項目包括酒類電子交易所、酒類商貿街和進口酒類現代物流三部分。其中，酒類電子交易所是全球第三家采用現代化電子交易系統進行酒類交易的交易所；酒類商貿街是一條擁有10萬平方米商鋪、834間商鋪的大型專業商貿街；進口酒類現代物流聚集了國內外知名的物流企業，為酒類交易提供了從國外酒莊、海運、通關、商檢、保稅倉儲、國內配送一直到國內消費者之間的一站式的全程物流服務。

百年紅酒世存兩支

另有1945年產葡萄酒拍賣底價200萬以上

7月9日，第四屆廣東國際酒飲博覽會暨首屆廣州國際葡萄酒文化節在廣州保稅區開幕。廣州保稅區國際酒類交易中心同時開業，今後，市民來這裏，可以買到超過3000種不同的葡萄酒。

加州推出“三美元考拉”金剛酒

FredFranzia將其“兩美元”金剛酒品牌帶到了澳大利亞。現在，他的野馬金剛酒公司（BroncoWineCompany）新產品“DownUnder”也掛上了澳洲的“動物酒標”，采用澳大利亞庫存葡萄釀制的入門級金剛酒售價僅2.99美元/瓶。

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上周三，野馬（Bronco）品牌在加州推出了首款DownUnder金剛酒。酒標上印著一只可愛的考拉蹲在樹枝上，與近幾年美國市場出現的其它品牌的動物酒標類似，如Casella公司的“黃尾”，Lindeman的“三只企鵝”。

“DownUnder”已經打出“三美元考拉”的標語，大力促銷新產品。

DownUnder的生產模式與CharlesShaw的“兩美元”金剛酒相同，都是以極低的價格采購過剩葡萄庫存，生產“超值金剛酒”。

澳洲行業報告暗示，野馬公司用於生產“DownUnder”金剛酒的生產成本非常低，可能為每升0.4美元。

截至五月三十一日前的12個月裏，澳大利亞金剛酒對美出口均價為每升3.11澳元。Franzia在最近的新聞發布會上說：“我們定價的金剛酒可以讓消費者得到超值享受。”

野馬金剛酒的競爭目標直指澳洲“黃尾”，後者零售單價為7美元，在美國年銷量約860萬箱。

特優酒成“健康食客”新寵

從3月份開始，國家白酒行業標準將進行新的調整，現行白酒行業各種香型高、特優酒的兩個標準將合並為一項標準，其將成為白酒業首個全國通用的國家標準。新標準把白酒產品分為高度酒和特優酒，並對酒精度作了調整：高度酒上限由原來的59度調整為60度；特優酒下限則由原來的35度下調到25度，整整降低了10度。

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記者了解到，在傳統白酒上，河北的衡水老白幹和西北地區的青稞酒，已經達到了60度。五糧液紀念酒和江蘇今世緣的“國緣”紀念酒甚至達到69度。“貴州醇”曾是35度酒的主倡者，如今也在向下延伸。而在蘇州的白酒消費市場上，中度酒仍然最受歡迎。貴賓樓的一名負責人告訴記者，從目前的白酒消費結構上來看，40度上下的中度酒依然是主流，但是由於人們對健康越來越關註，特優酒逐漸開始受到消費者的青睞。有市民表示，現在許多應酬場合難免要喝些酒，但是盡量會喝些度數較低的啤酒或紅酒，實在沒有辦法，還會考慮用白酒兌雪碧的方式來降度。

喝補酒要註意安全

３月23日，南寧市民黃先生反映，春節前，兒子給他買了一瓶保健酒讓他補身體，孰料他喝後功效強勁：不但火氣上升，口舌生瘡，而且終日煩躁不安，甚至還時不時出鼻血，最後隻得前往醫院就診。

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記者從醫院了解到，像黃先生這樣不懂保健酒的適用性，而盲目亂補、濫補，導緻喝補酒“補”出問題的市民，爲數不少。這除了消費者對保健酒的認識有限之外，與保健酒的適飲人群及飲用禁忌等標示缺失，有極大關系。

於是人們不得不正視這個問題：質量合格的保健酒也不能多飲或亂飲，否則也有可能危及生命安全。與此同時，人們對保健酒的安全也提出了諸多質疑：保健酒爲何不在包裝上標明“適飲人群、忌口食品”等內容？誰來保證保健酒配伍的合理和安全極少數有警示說明

連日來，記者對南寧市主要的大型超市進行調查。發現大多數瓶裝保健酒，品種除了常見的鹿龜酒、蛇酒外，還有許多配料比較複雜的藥用功效酒。有的聲稱能消除疲勞、活血化淤，有的則說“此酒功效猛於虎”。在這些保健酒中，隻有極少數品牌的保健酒在包裝標簽上作了飲用警示說明，其內容主要是“本酒不適用於未成年人、孕婦、心血管病人、酒精過敏者”、“體弱者慎用”等。

飲用時最好不吃哪些食品，大多數保健酒都未作標示。記者還註意到，在南寧市一些街頭小巷裏，有不少出自“民間泡酒師”的藥酒。這些藥酒均爲散裝，宣稱補中益氣、壯腰健腎等，當問及什麼人不能飲用時，銷售者均說不出個所以然來。自治區商務廳市場運行處表示，根據國家規定，散裝保健酒是不允許上市銷售的。

喝補酒也要註意安全

在我國，飲用酒分爲國酒和露酒兩種，前者爲發酵酒，後者爲調配或配制酒。保健酒屬露酒中的一種。目前，我國經衛生部批準成爲“健”字號的保健酒有１００多種。

據了解，保健酒由於至今仍未出臺相應的國家標準，標示缺失的現象較爲普遍。南寧市一位醫學專家指出，保健酒是根據一定的配伍泡制而成，而中藥存在配伍禁忌與相互作用的問題。如果配伍不當，就會産生毒性或嚴重的不良反應。另外，一些中藥服用時也有飲食上的配合禁忌，如地黃、何首烏忌蔥，土茯苓忌茶等。如果消費者沒有清楚了解所飲用的保健酒的配伍成分，就很有可能因吃了與配伍相抵觸的食品或者藥品，而招緻傷害健康乃至危及生命。

業內人士指出，國家有關部門應盡快出臺相應的規定和標準，來肅清保健酒當前的胡亂配制、標示缺失的現象。同時，生産者要主動標明保健酒的飲食禁忌、服用年齡和禁飲人群等內容。消費者應盡量在醫生的指導下飲用保健酒，避免亂補、濫補，以至補出毛病甚至補掉性命。

英國醫學報告： 酒精和煙草比毒品危害更大

剛發表的英國醫學研究報告說，酒精和煙草比非法毒品，大麻或愛他死的危害性更厲害。

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以英國布裏斯托大學（Bristol University）精神藥理學家納特教授為首的研究小組昨天在英國醫學周刊《柳葉刀》（Lancet）發表的報告建議，根據毒品對社會的實際危害性，把酒精和煙草列入頭十種危害最大的名單內。

研究人員是根據危害嗜用者健康、上癮的潛在性、對社會的影響這三方面來決定物質的禍害。參與研究的包括兩組精神病醫生和專門處理嗜毒案件的律師和警方人員。研究結果把海洛因和可卡因列為禍害性最大的頭兩種毒品，第三是巴比妥（Barbiturate）,第四是街頭美沙酮（Street Methadone）,酒精排列第五，煙草第九，大麻第十一，接近最低的才是愛他死。

參與研究的法律和警界人員都同意大學學者的危害性排名。兩批人都不同意英國現行的危險物質分類法。在英國，售賣煙酒是合法的，大麻和愛他死則屬於非法。

研究報告指出，從科學的觀點來看，英國沒有把酒精和煙草列入防止濫用毒品法令內是武斷的做法。英國入院留醫的病人當中，40％是煙草造成的，到醫院急診部求醫的病人，超過50％也同酒精有關。

這是納特教授等人一個月內第二次發表報告，批評英國的毒品政策。納特教授希望，研究報告的發表能夠在英國激起熱烈討論，探討如何管制煙酒這兩種社交場合常用的東西。

沒有參與研究的澳洲昆士蘭大學霍爾教授說，報告書點出了有必要更好地管制目前屬於合法的危害性物質，例如酒精和煙草。

不過，英國政府表明，目前還不想檢討當前的毒品分類制度。

假酒是如何炮制的

新酒，劣質變名牌

在一般人眼裏，空酒瓶的去向是廢品站，但在造假者眼裏，空酒瓶卻是變廢為寶、變劣為優的利器。造假者買來尖莊、分金亭等廉價酒和大桶的散裝白酒，加上蛋白糖等添加劑勾兌成色，再裝進收購來的舊酒瓶，貼上標簽，劣酒搖身一變就成了“茅臺”、“劍南春”等市值較高的酒。這就是一些造假者常用的偷龍轉鳳的把戲。

在南京的一個造假窩點，造假者只是將回收來的空酒瓶子用洗衣粉隨便刷刷，把在幾個大洗衣盆裏勾兌出來的散白酒用漏鬥倒進瓶子，之後貼上商標和防偽標識，用壓蓋機把瓶蓋壓上，再套進仿造出來的包裝盒，就可以裝箱出售了。

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白酒=白水+酒精

據專家介紹，正常情況下，散裝米酒的利潤極低：１斤大米能釀出１.５斤米酒，大米１.３元１斤，散裝米酒１.５元１斤，扣除人力、物力，１斤米酒的利潤不過２角錢。再加上近期大米漲價，這樣的微利自然不能滿足不法分子的貪欲。

於是，“地下釀酒作坊”為了節約成本，想出以“食用酒精”兌酒的辦法，因為“食用酒精也沒有毒性”，兌在白酒裏面也沒人發現。但唯利是圖的造假者發現，用甲醇勾兌散裝白酒，成本幾乎可忽略不計，在利益驅動下，他們不管食用酒精還是工業酒精，哪種便宜用哪種。一些快餐店、飲食店只圖進價便宜，成了“毒酒”源源不斷流入市場的窗口。

玉碗盛來琥珀光，原是白糖色素香

在安徽合肥的一個造假窩點，“金絲棗補酒”、“佳廣全汁桂圓酒”、“野山紅葡萄酒”琳瑯滿目，色香俱全。但這些假酒虛有其表，是香精、白糖、色素加水混合的產物。造假者需要什麽樣的酒，就勾兌成什麽顏色，貼上什麽樣的標識。這些假酒不但毫無口感可言，衛生狀況令人堪憂，勾兌時，各種“原料”不但沒有質量保證，其用量也全憑造假者感覺掌握。專家指出，大量攝入香精色素，對人體有害無益。

十元收購真瓶蓋，看真牌子喝假酒

兩片帶孔的鋼片和一個啟瓶器，就可以把劍南春的瓶蓋連根取出，瓶蓋、瓶身均完好無損。這一切給造假者提供了商機，他們以10元每套的價格收購回這些真瓶真蓋的“劍南春”，兌上低檔酒或兌水酒精後，就可以向市場上出售“除開酒是假的，其余都是真的”的“真假”劍南春了。

另外，造假者還主動制造假酒瓶、假酒盒套件、各種各樣的防偽標簽、“防偽須知”印刷品等等，更令人吃驚的是，這些造假者居然連真酒的贈品、防偽檢測儀也一並制造，隨酒贈送。其中一個假冒為“中國馳名商標酒鬼酒外箱專用標識”的防偽標誌，不僅有條碼，有塗層密碼，還可以用“800”免費電話查詢真偽。但撥打該免費電話查詢發現，該號碼已被撥打查詢了13次，而防偽號碼只能有效查詢一次。

曾在防偽標識上投入數億元資金的五糧液集團工作人員提示消費者，在購買酒尤其是在購買散裝白酒時，應該到信譽高、無假貨的商店購買；對於普通瓶裝酒，要註意酒瓶上的包裝、色澤、壓印、字體、位置等。購買白酒時不但要註意是否有防偽標識，還是註意防偽標識的真假。比如真品五糧液采用金屬扭斷蓋，瓶蓋頂部有光刻廠徽和隱形噴碼兩種防偽標誌，圖案色彩均勻，線條清晰，輪廓清楚，沒有斷裂。開啟瓶蓋時，沿箭頭方向稍加擰動即可旋開，絕無使用剪刀剪斷撬開的必要。 而假五糧液酒因技術低劣，瓶蓋外觀粗糙，圖案模糊有斷裂，大大區別於真品。

成都:奇人一聲吼 ５分鐘內狂吞１０斤酒

四川在線-華西都市報消息

即使是10斤白水，普通人也很難喝下去；如果是10斤啤酒、紅酒、白酒混合在一起的“雜酒”，5分鐘之內喝進肚子，你能相信麽？昨日，在成都靜居寺路附近某火鍋店的慶典上，我們便見到了這樣一位奇人。

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昨日下午，靜居寺路某火鍋店門口，站滿了看熱鬧的人群。店門口的宣傳畫上宣稱，該店請來一名叫做“野馬”的土家族奇人，能一口氣喝下20斤酒，對此，不少群眾表示了懷疑：“一口氣喝20斤酒？鬼大爺才信。”下午5時許，來自貴州的”野馬“正式出場，除了身材較常人更加矮壯外，看不出有何異樣。向觀眾示意後，野馬解下隨身攜帶的牛角，大吼一聲，將牛角內號稱75度的白酒一口氣喝完。為表示所言非虛，工作人員將牛角內的白酒倒在地上，一股濃烈的酒味撲面而來。工作人員隨後用打火機一點，烈焰隨即蒸騰而上。隨後工作人員擡上來一個大酒壇放在舞臺中央，野馬對著酒壇跪下虔誠地祈禱。據介紹，這只酒壇已經跟隨他20多年。

祈禱完畢後，觀眾共向壇裏倒了10瓶啤酒、2瓶紅酒、2瓶二鍋頭。在大家的驚嘆聲中，野馬解下身上的衣服，抱起裝滿雜酒的壇子，仰脖大口喝酒。其間，有觀眾也來喝了部分雜酒。據推算，除去觀眾所喝，野馬5分鐘至少喝了10斤雜酒！

昨日，川大華西醫院消化內科副主任楊麗稱，適當飲酒對身體有益，大量飲酒則其害無窮，一次大量飲酒危害更甚，容易造成急性酒精中毒。嚴重者可發生急性出血壞死性胰腺炎。酗酒嚴重時會引起猝死。

預防酒精性肝病五法

一、戒酒

飲酒可導致多種疾病的發生，尤其以傷害肝臟為甚，是酒精性肝病的根本原因，故而在疾病的治療過程中及疾病康復後，必須絕對禁止飲酒。在臨床上，因不能戒酒使疾病復發以及病情惡化的情況，也不少見，應引以為戒。若能徹底戒酒，消除病因，則可提高治療效果，促進疾病康復，防止疾病的復發、惡化或它變。

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二、飲食

肝病患者的飲食，應以多食素食，宜清淡，忌油膩，富營養，易消化為原則，少食多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。食鹽有凝滯助水之弊，應給以低鹽、少鹽飲食。有出血傾向者，更應忌酒、煙及辛辣之品；若出現精神障礙，神誌不清者，應嚴格控制肉食，供應新鮮流質食物。

三、情誌

肝膽之病，易於郁滯，應以疏泄調暢為佳。若情誌不暢，精神抑郁，則使氣機逆亂，陰陽失調，誘發或加重疾病癥狀。應幫助病人克服和消除惱怒、憂郁、疑慮、悲傷、恐懼等不良情緒，樹立與疾病治療的信心，促進疾病的康復。

四、休息

酒精性肝病的患者要註意休息，做到起居有節，勞逸適量。根據病情的不同階段掌握動靜結合的關系，急性期應采取“以靜為主，靜中有動”的原則，以休息為主，限制過多的活動。穩定期應采取“動靜結合，動靜適度”的原則，做到生活自理，適當休息。恢復期應采用“以動為主，動中有靜”的原則，活動量循序漸進，以無疲乏感為度，避免勞累過度，耗傷氣血。

五、鍛煉

在疾病過程中，應根據病情的緩急輕重以及體質強弱不同，選擇適當的鍛煉方法。

燒烤不宜做下酒菜

很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘 。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。

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研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。

突然斷酒　酒鬼瘋了

湖北一男子18年來天天以酒作伴，突然因故停喝幾天，便患上酒精中毒性精神病。專家稱，酒精依賴已成為新型精神疾病。

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43歲的徐某25歲時開始喝啤酒，每天不下10瓶，一年四季從未間斷。半年前徐某因一場大病，斷酒21天。可即使眼前沒酒，他也會自己做出倒酒、喝酒的動作。同時懷疑有人要拐搶他的妻子，只要妻子跟別的男人講話，回來就是一頓暴打。無法忍受的妻子將其送至醫院，確診為酒精依賴導致的精神疾病。

武漢大學人民醫院精神衛生中心王高華教授介紹，徐某的幻覺出現在酒精依賴的“戒斷反應期”，輕則手、舌震顫，有嘔吐、失眠癥狀，重則出現幻覺與錯覺等重度精神病癥狀。

西鳳，你怎麽了？

西鳳集團突然增股，而是在並未知會董事會成員的情況下。這引起了股東強烈反彈，3月4日，新浪、每日經濟新聞、人民網等媒體重磅敲擊西鳳，而其第二大股東深圳盈信則懷疑西鳳此舉屬於暗箱操作，打擊中小股東利益。

2010年3月3日，陜西西鳳與六家戰略合作商簽署的股權認購協議，但其增資擴股之前，在沒有向所有股東代表說明新股種類及數額、發行價格、發行的起止日期、及向原股東發行新股的種類及數額等事項作出決議的情況下，西鳳就選擇確定新的“戰略投資者”並與其簽約。

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關於西鳳股份改制的消息在1月份就已經風聞，但是西鳳卻對外嚴格保密，至今外界不知其新增股東是誰。

盈信承認，本月３日，作為持有西鳳8.86%股份的的深圳盈信股東，盈信被邀請到寶雞簽署增資協議。該協議的甲方西鳳酒公司還赫然寫著“甲方聲明與承諾：甲方本次發行已經履行了股東大會批準程序。”而此消息一出，引起網民和社會極大關註，並引發媒體連鎖效應。西鳳此舉是否打壓中小股東，是否存在欺騙行為，目前不好定論。但這種舉措，明顯有暗箱操作之嫌，西鳳此舉引起媒體連鎖反映，而股東擔憂的是西鳳此舉是西鳳借新歡變相稀釋股東權利的“大陰謀”。

西鳳酒公司76%的股份為寶雞地方控制，其余24%分別為深圳盈信持有8.86%股份，西安第一印刷廠持有0.88%股份，其余股份由陜西省西鳳酒廠及其工會持有。

越過公司董事會成員私自對外增股，顯然明顯違反董事會章程。按照正常程序，增股必須通過董事會同意，原先股東具有優先認購權，以保證其股份在全部股份所占比例的不變，當然原來的股東也可以放棄這種優先認購權 。

而西鳳此舉，被很多財經分析人士認為是違規操作！

是誰具有如此大的能量，讓西鳳不經董事會決議而直接進入簽署程序？多少讓人生疑！而且這次西鳳計劃增資擴股1.7億股，誰如此大的手筆？

有人猜測是中糧。而此種猜測，並不被行業看好，因為同一時期，坊間一度傳出中糧與白水杜康秘密接觸的消息。而中糧意圖已經非常明顯，雖然去年曾與中糧有過接觸，但其對西鳳的處事風格和誠意顯然並不認同。

而有人猜測是海航，但有消息傳出海航目前正秘密洽談另一白酒企業。顯然海航也不是其新增股東，而且從中糧官方透露的消息看，中糧更認為白水杜康有足夠的誠意和成長潛力。

而誰又是其新增股東呢？從西鳳的股權結構看，其最大股東當地政府，而地方一直對控股權牢牢控制，因此早期股東多是當地企業如早期的寶商集團、長嶺集團等，從主觀上來講，西鳳應該更傾向於這種地方軍團。

這樣看來，新增股東應該屬於地方軍團，而藐視深圳盈信則被認為是西鳳的一次排外行動。

啤酒再次上演“三國”

春節剛過，啤酒行業一年一度的“軍備競賽”立刻上演，硝煙從齊魯升騰。

近日，青島啤酒宣布，出資 1.74 億元，接手趵突泉啤酒的全部股權；而幾乎同時，燕京啤酒公布2009年業績，並宣布發債融資12億元，用於北京等5個基地的60萬噸產能擴張； 8 日，華潤創業發公告稱，已同意持有51% 股權的附屬公司華潤雪花(中國)斥資6300萬元人民幣，從其合資夥伴手中收購華潤雪花濱州有限公司余下10% 的股權，完成對華潤雪花濱州的大一統。

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自古就是兵家必爭之地的山東，因為啤酒界三巨頭的碰撞而頓時硝煙彌漫，煙霧背後是國內啤酒行業三足鼎立的格局。2009年，華潤啤酒占國內市場份額約 20% ，青島啤酒占有國內市場份額約 14% ，燕京啤酒則為12% 。

在三巨頭中，燕京啤酒相對弱小，面對青啤、雪花的擴張，燕京啤酒的新年擴張，直接擴張原有基地的產能，將生產目標定在500多萬噸。

青島啤酒、燕京啤酒一北一南率先發起擴張信號，鉚足勁追趕華潤雪花，這讓一直競爭激烈的啤酒行業的競爭更加慘烈。

趵突泉啤酒經過青島啤酒近一年的悉心培育，上市時機已經成熟，而青啤集團也借此從產權上理順了關系，規避了矛盾。去年6月，青島啤酒集團與魯商集團簽署協議，以2.5 億的價格收購趵突泉啤酒的品牌、銷售網絡等無形資產。同年7月27日，青島啤酒與大股東簽署《股權托管協議》，接管趵突泉啤酒的運營權。截至2009年12月31日，青啤趵突泉稅前凈利潤153萬元，總資產2149萬元，凈資產955萬元。

一證券分析人士表示，青島啤酒從大股東手裏接手趵突泉品牌和市場網絡銷售渠道，主要就是考慮獲得市場占有率。目前，青啤在山東市場份額為 50% ，青啤擬將其變成區域壟斷市場。一旦山東市場整合完畢，利潤提升相當可觀。

在青島啤酒宣布收購的同時，競爭對手燕京啤酒也在3月1 日公布了去年的業績。燕京啤酒共產銷467 萬噸，同比增長 11.45% ；實現凈利潤6.3億元，同比增長36% 。

為了快速追趕華潤雪花和青啤，燕京啤酒同時宣布，計劃發行可轉債募集資金 12億元，用於北京、廣東、山西等5 個基地擴產及補充流動資金，增加產能約 60萬噸。

“政策利好是一個推動因素，而事實上華潤創業的零售及超市業務得到了穩定增長也是其更加專註核心消費業務的重要依據。其旗下啤酒業務的表現勝於同業，去年上半年的銷量增長高達行業平均數的兩倍，期內盈利貢獻更超過七成；另外該公司大力發展超市業務，也有不俗增長，進一步帶動盈利上升。”中投顧問流通行業研究員黎雪榮指出，可以預見，2010年超市業擴張、重組整合將是發展主旋律，二、三線城市的競爭也將全面展開。

收購華潤雪花濱州有限公司，華創直言不諱，這是為了配合其全國擴展計劃，不斷拓展公司在山東的市場。目前，華潤雪花在山東已經擁有了包括濱州華潤雪花在內的3家啤酒廠。