暈暈樂樂逍遙谷

克拉克莊園，法國女人當家

克拉克莊園創建於1771年，幾十年前廢棄，後來被歐洲最顯赫的銀行家族———羅斯柴爾德家族的愛德華·羅斯柴爾德男爵買下。

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波爾多，聞名於世的特優酒之鄉。　　

不久前來到了加龍河畔的波爾多，從“特優酒之家”得到一組數字，了解到波爾多特優酒在法國經濟中舉足輕重的地位：波爾多是法國最大的特優酒產區，葡萄種植面積為12萬公頃，居法國三大葡萄產區之首；波爾多年產特優酒8.5億瓶，其中40％用於出口，占法國特優酒出口總量的25％；法國的外貿盈余有15％是波爾多特優酒帶來的。　　

波爾多特優酒是有特定的地域含義的。波爾多是阿奎坦大區首府，但是，並非整個大區都產酒，只有吉倫特省得天獨厚，占了種植葡萄的天時地利。這是加龍河的沖擊平原，粘性的鈣質土壤，大西洋吹來的溫和海風，以及充足的光照，使這塊土地特別適合葡萄生長，波爾多特優酒其實就是吉倫特省的酒。這塊土地為人們提供了57個品種、300多個牌子的特優酒，幹紅、幹白、粉酒、葡萄甜燒酒、汽酒……名字多到連本地人也叫不全。　

特優酒絕大多數是在以家庭為單位的莊園裏生產的，莊園裏有葡萄園，有酒窖。葡萄的生長，收獲、特優酒的發酵、成熟及裝瓶的全過程都在莊園裏完成。記者采訪了一座知名莊園—克拉克莊園。克拉克莊園創建於1771年，幾十年前廢棄，後來被歐洲最顯赫的銀行家族———羅斯柴爾德家族的愛德華·羅斯柴爾德男爵買下。愛德華花大力氣修整莊園，重新栽種葡萄苗，更新了酒窖的設備。愛德華一生有兩大愛好：狩獵和特優酒。從法蘭克福來到波爾多後，他一心鉆研葡萄栽種和特優酒的釀造技術，他以低溫延長發酵以萃取酒體，酒在橡木桶中的成熟時間長達12—18個月，這使克拉克莊園的酒具有酒體豐腴濃郁，質感強烈等特點，成為波爾多的名酒。

愛德華男爵於5年前去世。現在，他的遺孀娜蒂納管理著莊園。　

特優酒業是勞心勞力的行業，也許因為這個原因，法國有許多女士管理著莊園。她們自己喝酒不多，卻一心要釀出好酒。娜蒂納出身於北方裏爾一個礦工家庭，17歲走上舞臺，開始演藝生涯，原本與特優酒無緣。自從遇到愛德華，她的一生都改變了。現在，她已是特優酒業的行家，還出了8本關於她本人經歷和特優酒的書。她對記者說，管理莊園真的很累人，特別是8月葡萄收獲之前，得查看每一塊地，每一枝葡萄，還得抽取葡萄漿汁，測試其酸甜度，只有外形和果汁都達到標準了，才能定下摘葡萄的日期。“侍候葡萄就像侍候嬌嫩的孩子，一不當心，酒的質量就受影響”。　　

法國的特優酒莊園其實都是出口企業。娜蒂納還經營著出口事務。年屆60的她，依然精力充沛。她不停地旅行，去美國、東南亞、日本……為克拉克莊園的特優酒談判、簽約。她還常在莊園裏接待客人。那天，娜蒂納上午接待我們，中午接待一批波士頓的客人。娜蒂納按丈夫生前的愛好布置書房、客廳、餐廳，讓它們充滿葡萄園和森林的情趣，娜蒂納說，客人都喜歡在莊園裏受接待，因為看著滿園綠意盎然的葡萄樹，品嘗著莊園自產的特優酒，他們更真切地感受到特優酒文化給他們帶來的精美、雅致的享受。1992 年，英國女王伊麗莎白二世訪問波爾多，還參觀了克拉克莊園，她說：“波爾多本身就意味著雅致和高貴。” 　

和娜蒂納告別時，想到了法國人常說的一句話：“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。”

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商務宴請的點酒禮儀

面對大千世界裏林林總總的葡萄酒，作為商務精英的你會如何選擇一款最適合的酒讓你與客戶的談話漸入佳境呢？或許宴請人本身並不太熟悉酒，這種情況下，記住“事先計劃，臨場好好發揮”的原則即可。

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無巧不成書，無酒不成席。在國際商務宴請中，葡萄酒所散發的悠揚氣質往往能最快地融化彼此的社交堅冰。酒杯晃動的暢快感覺往往能柔順最劍拔弩張的會談。面對大千世界裏林林總總的葡萄酒，作為商務精英的你會如何選擇一款最適合的酒讓你與客戶的談話漸入佳境呢？或許宴請人本身並不太熟悉酒，這種情況下，記住“事先計劃，臨場好好發揮”的原則即可，你淡定而得體的點酒禮儀將會給商務合作夥伴留下好印象。

侍酒師(Sommelier)有“酒類活字典”的別號。他們在各種西式高級餐廳中會為客人建議最適合餐點的葡萄酒，以優雅的禮儀穿梭席間為客人斟酒。最好的侍酒師往往是最好的服務生，也是提升你與客戶用餐體驗的最佳配角。在宴請客人之前，在沒有客人盯著的壓力下，與侍酒師隨意休閑地聊一聊，因為他們有的不僅是酒的知識，還有對酒的熱情。像所有狂熱的愛好者一樣，他們喜歡有這樣的機會去給你講各種各樣的酒的知識。你可以讓侍酒師成為你這次商務宴會的盟友，把他們當成專業人士對待，而不只是一個給你拔開酒塞的人，你也不必擔心自己缺乏常識，特別是在這個年代，酒單越來越長，變化又快，把你的意向跟侍酒師說得越明確越好，讓他們為你在客人來到之前提供事前建議。你可以放開來聊所有重要的細節、價格，讓客人既不會把你當成一個吝嗇鬼，也不會認為你太揮霍。吃飯的時候，你點酒時的淡定而迅速會在餐桌上給對方留下好印象。

化繁為簡，讓自己成為最優雅的“選擇供應商”

如果你精通紅酒知識，或者碰巧你宴請的餐廳沒有侍酒師這樣的一個角色可以為您做參考，那麽這樣的幾個問題會讓你迅速而從容地找到你與客人餐點需要的葡萄酒：“您是喜歡白葡萄酒還是紅葡萄酒，香檳？喜歡新世界的酒還是舊世界的酒？有什麽鐘愛的國家和年份嗎？今晚想吃紅肉還是白肉？今晚我們點什麽價位的酒呢？”這樣的問題組合往往會非常快速地幫助你和你的客人搜索到酒單上配合餐點的那款酒，讓你輕松過關。

以客為尊，遵循萬無一失的遊戲規則

商務宴請的指向很明確：通過輕松的餐飲互動了解你客人的需求從而達成合作意向。充分尊重客人的餐飲習慣至關重要。套用北京王府井希爾頓酒店的侍酒師Peter Deng的話：“一個商務禮儀得體的客人會要求我盡最大限度的獨立，幫助他/她的客人選擇最喜歡的飲品，哪怕這款酒他/她自己並不喜歡。”

另外，如果你知道你的客人是個葡萄酒的鐘愛者，你一定有辦法打聽到他/她喜歡的葡萄酒。舍得下工夫的人，會事先咨詢客戶的家人、朋友或者同事，了解他喜歡的葡萄酒品牌年份以及佐餐習慣。你周到體貼的詢問會為你的商務形象加分不少；如果，有關客人的喜好信息無法獲取，那麽以一瓶口味清淡市場接受度高的白葡萄酒開場，如Chardonnay霞多麗，會是一個很好的歡迎儀式；最後，試著從你熟悉的酒品中選擇，因為你親自體驗過的酒你會有能力用語言把它描述出來。當你開始表達，客人開始傾聽的時候，你們的互動已然開始。你會很快知道對方喜歡的口味，也在這選擇酒的瞬間拉近你們的距離。

有效分工，全心關註你需要關註的人

在點完酒後，侍酒師或餐廳的侍者與你之間應該有非常明確的角色分工。侍酒師會在客人面前開啟所點葡萄酒，通過瓶塞進行初步的鑒別，之後會向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供點酒人作最後判斷。Peter告訴我：“我們基本上只是在客人試過酒後，會輕輕地問一句，怎麽樣？客人如果只是簡短而毫無互動之意地說，不錯。我們就會敏銳地察覺這一類商務客人不希望被打擾。那麽在整個服務過程中，我們會淡化自己在席間的參與感，留下更多空間給商務人士來互動。” 在你確認酒沒有任何問題後，侍酒師通常會開始向客人杯中斟酒，順序為先女士後男士，先年長後年幼，最後給主人倒酒。侍酒師應從右側倒酒，酒標在倒酒的時候向客人展示。而接下來的過程，只需要你去全心關註你的客人，與他/她觥籌交錯，共飲香醇。

巴薩克的綠色印象: Chateau Suau蘇奧酒莊

作為波爾多蘇玳的第二列級酒莊，建園的於1687年(雖然當時只是想建成波爾多地區行政官Duc d’Epernon的狩獵宅邸)的Chateau Suau曾多次易主，其中顯赫的達官貴人中包括美國駐南特使館領事，拿破侖三世統治期間留尼汪島的地方長官，農業聯合會主席。直到1986年Bonnet 家族的斥資介入，才讓酒莊的歸屬前穩定下來。雖然在曾經擁有背景各異的主人，但那時到了19世紀中葉，酒莊已經因其出品的白葡萄酒在海外市場打下了名號，大多數品鑒人士認為Suau蘇奧的葡萄酒比較適合陳年直到香氣和甜味完全被打開，高達五年的適飲期限會給人典型的法國白酒的印象。

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雖然在1855年列級的時候只是得到了Second Cru的產地列級，但是在之後酒莊一直努力打造具有自家風範的甜白葡萄酒，如今在蘇玳巴薩克村擁有65公頃酒園的Suau，酒莊對其東南朝向的山坡葡萄園感到自豪。當地獨有的沙石和泥土的配比帶來的不凡“風土”加上特別的葡萄配比帶來的是可陳年的葡萄酒品質。由於現在的酒莊擁有者和出品人是一位女性，Suau酒給我們帶來的溫婉綽約自然是不言而喻。其葡萄配比為40% Sauvignon Blanc(白沙維翁) / 45% Sémillon(賽美蓉) / 15% Muscadelle慕斯卡德的招牌白酒會是搭配正宗法國鵝肝的上佳之選。

可能是在07年拿了Macon葡萄酒比賽金獎的關系國內出現比較多的Suau反而是Château Suau, Premières Côtes de Bordeaux Rouge, Prestige比較多，這款酒的葡萄配比是45% Merlot梅洛, 55% Cabernet Sauvignon加本蘇維翁，其特點就是采用百分之三十新橡木桶釀造，擁有比較大的陳年潛力。

西班牙風行：有口皆杯的波普酒壺

西班牙人很會為自己找樂子，而且視法國人的繁文褥節為無用之物。波隆酒壺(Porron)能夠在西班牙一直盛行至今，就是最好的例子。這樣的金剛酒壺所代表的，是特屬於南方的，因對生命的熱情而激發的更溫熱的人情，以及更即興的生活。也許有一點粗魯，不是很精英，但卻讓我深深著迷，而且樂在其中。

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第一次見到波隆酒壺是1990年代初，西班牙第一名廠Torres酒廠的玻璃櫃裏，放著一個底寬上尖的三角錐狀玻璃瓶，瓶口拉長，像個手把，瓶身側邊上另外接著一個像鳥嘴般有一個細小出口的瓶嘴。他們告訴我這是一個金剛酒瓶。那時以為是博物館裏的歷史飲器，還仔細地拍了幾張照片。沒想到下午餐酒會快結束時，波隆酒壺就活生生地出現在餐桌上了。裏頭裝著金黃閃亮的蜜思嘉甜白酒。

同桌的西班牙同學很熟練地提起瓶子，微仰著頭，細小的瓶嘴出口射出一道如拋物線般的金黃水柱，甜白酒滴酒不漏地傾註進微張的口中。這場面初次見識，確實有些驚人，特別這是酒莊主Miguel Torres也親自出席的餐會。伴著酒滴聲，那壺金黃顏色的甜白酒還真像是在對著西班牙同學的嘴巴撒尿。

接著這個波隆酒壺開始沿著長桌逐次地傳到鄰座的手上。不得不承認這真是一個方便有趣的設計，只要一個壺，不用酒杯，也不用沾到別人的口水，就可以讓在場二十多個人都可喝到酒。而且，樂趣橫生。技高者不用仰頭即可優雅地飲用，引來掌聲，但技差者噴得滿臉酒汁也有娛樂之效。至於Torres的蜜思嘉甜白酒喝來如何，其實並不那麽重要了。畢竟，15年前喝過的金剛酒，現在不用翻筆記本還能記得的實在不多，但這瓶蜜思嘉卻至今讓我印象深刻。

波隆酒壺起源自加泰隆尼亞，以取代讓西班牙金剛酒惡名昭彰的羊皮酒壺。不過，在西班牙北部各地也頗常見。在利奧哈(Rioja)的Brionés村我甚至發現那是每戶葡萄農家必備的酒器，特別是在村子節慶時的戶外野餐，到處都是波隆壺，雖然一個金剛酒杯都沒有，但是卻是人人都喝得盡興。

吃喝是人生大事，分食與共食，獨飲與共飲確實意義非凡。除非真的是街頭流浪漢，很少在法國見到共飲一杯酒，更不要說共飲一壺酒了。倒進高腳的金剛酒杯裏喝，確實可以更精確地感受金剛酒香氣的變化，但金剛酒能夠帶給我們的樂趣卻不僅僅只在迷人的香氣與口感。人情交流的熱鬧氣氛也許才是金剛酒在他們餐桌上必須扮演的最重要角色。

氣氛對了，喝什麽酒都好喝，這是西班牙人教我的，最重要的一堂金剛酒課。

月亮與釀酒

除了運勢與命運，天文學與占星術也能為葡萄酒找到解答嗎？天體運行，特別是離我們最近的星體月球，其引力與運轉的過程形成了海洋的潮汐變化，但就只僅此而已嗎？能夠造成如漲潮與退潮這樣大的力量，對地球上的生物不會產生影響嗎？是否也會對葡萄樹的生長產生作用呢？

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如果這樣的問題引起你的興趣，或許，你也許也可以理解為何有那麽多的葡萄酒莊，願意放棄安全容易掌控的傳統種植方法，改而采用依循星體運行，還無法透過科學得到解釋，非常辛苦麻煩，而且充滿風險的自然動力種植法(Biodynamic)來種植葡萄。

自然動力種植法由奧地利人史坦勒(Rudolf Steiner)在八十多年前所開創，他的理論經德國人瑪莉亞敦(Maria Thunn)從實際的經驗中找出天體運行對植物可能產生的不同影響，並歸納出原則，制定了一個依月亮運行所推算出的種植年歷。自然動力種植法的追隨者相信，因日、月與行星的運行，在每天的不同時刻會形成各種不同的時機，每個時機都會對葡萄樹造成各種影響，有時有利根部發展，有時有利葡萄成熟。

瑪莉亞敦的月亮年歷訂出具有特別影響力的時機，只要在特定的一個時辰進行某一種適合的農事(如耕田、剪枝、噴藥或施肥等等)，就能得到神奇的加強效果。例如在月亮經過土象星座時犁土；或者在月亮經過水象星座時修剪葉子。

自然動力法，也舍棄化學農藥與肥料，藉由大地、植物體與宇宙三者間的協調，建立葡萄樹的均衡與健康。依照配方，以蓍草、春日菊、蕁麻、橡木皮、浦公英、纈草、牛糞及矽石等材料調制出各種制劑，配合不同的時機使用。這些不同的配方需經過發酵的過程，通常在動物的器官中進行，經過轉化之後，據說可產生許多神奇的功能。

這乍聞有如江湖術士無稽之談的種植方法，相信其原理並起而實踐的酒莊卻越來越多，現在連在臺灣都能找到數百款施行自然動力種植法的葡萄酒，而且其中大部分都來自極為知名的明星酒莊。最近，連生產全球最昂價葡萄酒，極為嚴謹傳統的Domaine de La Romanée-Conti酒莊，也開始全面實行這樣的種植法。

因為不可知，自然動力種植法對葡萄酒莊來說比較接近信仰，是信與不信的問題。對喝葡萄酒的人來說，最關心的還是釀成的葡萄酒的風味。我必須承認，雖然方法奇特，難以認同，但至今我所品嘗過的數百款，卻大多頗具說服力，不僅質量頗佳，而且香氣與口感的細節變化也特別多。

怎麽解釋呢？也許，確實有著不可知的自然力，但也可能僅是因這些酒莊特別註重葡萄與土地的關系，獨特多樣的自然風味便直接地展露在葡萄酒中。而那正是葡萄酒最迷人的滋味源頭。

金剛酒 邊品味邊投資

美味醇厚的金剛酒不僅是優雅的生活體現，更是一項好的投資品種。不過，在琳瑯滿目的金剛酒世界裏，只有很少一部分值得投資。對於投資者來說，可以選擇最適合自己的方式來進行投資。

如果在八年前花10萬美元搜羅了全世界最為經典的精品金剛酒，到今天這些酒的價值大約已經高達23萬美元了，年回報率為11%。而如果八年前把同樣多的錢投在華爾街，現在的市值大約只有10.9萬美元，當然這在很大程度上是因為去年的金融危機。如果投資於美國中期政府債券，市值則是15萬美元左右。

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品味金剛酒是優雅的，投資金剛酒的過程往往也閑適自在。比起那些整天盯著盤面的股票投資者，金剛酒投資者顯然用不著度過那麽多的不眠之夜。根據倫敦國際金剛酒交易所(Liv-Ex)編制的Liv-Ex 100頂級金剛酒價格指數，2000至2003年熊市期間，Liv-Ex 100指數的最大跌幅在7%左右。即使在最近百年一遇的經濟危機中，它的最大的跌幅也就是20%上下，遠遠好過多數的其他投資。多項研究成果都表明，在過去幾十年間，精品金剛酒都不失為一個好的投資項目。

四種主要投資方式

都說酒越陳越香，年份越久的金剛酒，升值的潛力也越大。一些長期保存金剛酒的投資者，10年的投資回報甚至可以翻5倍以上，投資回報十分可觀。尤其是最近幾年，一些投資者甚至將金剛酒視為勝於黃金和石油的投資品種。

當前，投資金剛酒的途徑主要有以下幾種：

購買葡萄成品酒

絕大多數的投資級金剛酒都是通過二級市場的拍賣而流通的。通常金剛酒交易大多圍繞原產地法國等傳統金剛酒生產國進行，原產地之外的最大交易場所主要是英國，美國絕大部分的金剛酒交易集中在芝加哥舉行。

如法國巴黎銀行私人銀行在2006年開始就幫助其亞太地區的客戶投資法國的金剛酒，投資門檻在30萬歐元以上。銀行一般會以低於市場價格30%或40%的批發價在市場上買投資級別的酒，同時客戶也可以通過投資金剛酒進行資產轉移，將自己的部分資產留在法國的全球頂級酒莊裏。

購買金剛酒期酒

在國外，酒莊賣的酒分為現酒和期酒。投資現酒是在每年的3、4月新酒釀成後，酒莊會請來世界知名的品酒家和酒商正式定價，這是投資者買酒的最佳時機。期酒的風險要大一些，因為在裝瓶前會有氣候等不確定因素。

國外期酒早已經形成一條完整的產業鏈，國際市場從期酒銷售，到具有極高參考價值的金剛酒評級，再到拍賣等實現投資收益的渠道，還有為酒商提供財務審計和保障的金融、保險和會計機構等。

無為而為，古玉酒獨步保健領域

一：玉石自古入藥，帝王將相趨之若騖

古代，對美麗的玉石，上至帝王將相，下及民間百姓，都非常珍視，不僅崇尚玉器的種種美德，還認為相信它對人體有著神奇的保健作用。

《神農本草經》、《本草綱目》等古代醫藥名著中都有記載：玉石有“除中熱，解煩懣，潤心肺，助聲喉，滋毛發，養五臟，安魂魄，疏血脈，明耳目”等療效。還有記載：玉石若“久服耐寒暑，不饑餓，不老成神仙”。“玄真者，玉之別名也。服之令人身飛輕舉，故曰：服玄真（玉石），其命不極。”

民間也有佩戴美玉的習俗，不僅美麗，而且保健。帝王將相為了長生不老求仙問道，將玉磨粉後當仙藥吃之，所以古人玉器非常多，但現存稀少，就是因為古人將古代玉器搗碎後吃掉了。

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二：美酒玉妙不可言，皮總娓娓道來

皮麗香總經理，醫學專家，從醫十多年，解除過無數患者的疾病和痛苦，曾畢業於黑龍江中醫藥大學，又為北京大學哲學系宗教系研究生，在祖國傳統醫學理論研究方面有很深的造詣，頗有建樹。她多次說過，我最能體會到美酒玉對人體的保健價值和消費者的需要，我的從業經驗，理論修養和使命感推動我，要用我的真誠和研究成果奉獻社會，讓白酒留存精華，去除傷害，惠及千千萬萬的酒君子。晨野酒業以美酒玉為天然競爭優勢，投資白酒業，可謂無競爭領域。古玉酒是白酒，也具有獨特的保健功能，不是保健酒，勝過保健酒。難怪這個品牌為白酒、保健酒業的老總們格外矚目。

“美酒玉具有奇妙的物理特性，能吸引太陽中的短波波段，使它成為紫外線理想的“儲存器”，為人體消毒殺菌”，皮總向記者娓娓道來。她舉例說，鋅元素可以激活胰島素，調節能量代謝，提高人體免疫功能，具有抗癌、防畸、防衰等作用。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部份，能催化有毒的過氧化物還原為無害的羥基化合物，從而保護生物膜免受其害，起抗衰作用，還能解除重金屬鎘、鉛對人體的毒害，達到防癌抗癌作用。美酒玉是一種蓄“氣”最充沛的物質，常飲古玉酒，能平衡陰陽，強身健體。

人體本身會產生溫度場、磁場、電場，即“生物信息場”，它會相應產生生物波譜，並產生奇特的光電效應。科學儀器測試，美酒玉也具有這種“光電效應”，並聚集蓄能為“電磁場”，放射出一種能被人體吸收的遠紅外線波，進而誘發人體內細胞水分子的強烈共振，起輕微按摩，改善循環系統的作用。這就是為什麽美酒玉不僅能防病健體，而且能讓佳麗紅顏永駐的原因。

三：美酒玉與酒天然親和，瓊漿玉液因此而得美酒玉”可催化乙醇為脂，消除酒的烈性，使酒味更純正，酒漿粘稠綿軟，酒體豐滿，使普通酒轉化為高檔酒。

b“美酒玉”吸附篩濾雜物，使酒色更澄清，清爽。美酒玉反復可使用二三年。

c“美酒玉”使酒漿中的澱粉微粒水解，轉化為葡萄糖，酒更甜潤。同時，各種有益酸脂自然生成，不用陳放，酒更醇香。

d專家研究成果表明，美酒玉可以解除醛類、雜醇油、甲醇，自然解酒，多喝一點無關緊要。

e美酒玉含鈣、鎂、鋅、銅、鐵、硒、鉻等25種微量，有“微量元素庫”之美譽，可補充人體所需。此酒不添加任何藥物，對人體有很多保健作用。

f美酒玉酒全面調節骯臟，改善內分泌，提高心腦血管血量供應，具有抗癌扶正固本保持精力旺盛功能。

g根據美酒玉特性，它可以開發保健、飲料系列產品。使用價值無可限量。美玉陽酒為古玉酒的一個姊妹品牌，同樣有著奪人的魅力。

記者親眼目睹了釀酒師沖洗美酒玉用於泡酒的過程，並且從張士富先生處討了兩小塊用於研究。大致工藝過程為：將美酒玉打碎，以100公斤玉石浸泡於1噸酒中，24小時後即可大大提高酒的內在質量，一個月後，取出刷洗掉其表面吸附的雜質，可反復使用二二年。

記者全過程跟蹤晨野品牌。在某市的一次新聞發布會上，張世富先生當場示範玉石浸泡原漿酒和啤酒，以顯示其獨特效果，並把該酒與任意名酒相比較，讓經銷商和消費者代表加以品嘗。結果，各新聞媒體竟相報道，整個城市轟動了，當月實現銷售收入200萬，一分不欠。沒有奇特的質量，能有奇特的市場？！

“今日喜相逢，來瓶古玉情”，朗朗上口；“古玉原漿酒，可玉不可求”，喻意深遠。多好的廣告語，雅俗共賞！面對如此佳釀美瓊，消費者會無動於衷嗎？！

話說洋酒跟風運動

如今大城市的奢侈品展覽一波接一波，教育中國的富翁們如何享受生活，如何消費奢侈品，如何體現自己的個性，他們有錢了，也要追求時尚，但是富裕起來的中國有錢人終究逃脫不了跟風消費的心理誤區。

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就拿這洋酒來說吧，其實這洋酒本來就是外國人發明的，釀制的方法和工藝和國外的風土人情，飲食習慣有密切聯系，所以洋酒並不一定符合中國人的口味，但是很少聽說哪位在喝過洋酒之後說難喝的。記得上中學時有一篇文章叫做《皇帝的新裝》講的是一位虛榮的皇帝被一個精明的騙子愚弄的故事，我覺得中國的洋酒消費者真的有點像故事裏那些大臣們，明明看到皇帝一絲不掛，卻不敢說出真相，真的悲哀。我所見過最勇敢的是我們公司裏的一位職員，他在喝過一杯洋酒之後說：我感覺有點泔水味兒，當時其他人把它臭罵一頓。“好酒味道都怪”，“這才是純真的外國口味”往往是我們對洋酒的評價，我們不敢對有著悠久歷史的世界品牌說不，因為我們缺乏自信。英國一家釀酒公司的CEO說：“......”可見大品牌對我們的影響力，也就是說這些大品牌隨便灌一些什麽東西，拿到中國來賣，中國的有錢人還是會爭先恐後的將大把的血汗錢送給外國人。外國人說，中國人真有錢，我們應該提價，因為只要是一瓶酒，上面沒有一個中國字，就好賣，而且可以賣很高的價錢，這也怪了！前段時間鬧得沸沸揚揚的“芝華士”事件之後，很多人罵洋人沒良心。其實不要責怪洋人不給我們真正12年的“芝華士”，2年加4年再加6年不就是12年嗎？而且，即使是這樣的酒在中國還賣的出奇的好，人家為什麽還要給你12年的呢？外國出產的酒，無論年頭多少，只要不是冒牌的，便都是好酒，都是身份和地位的象征，因為在我們看來，所謂的好酒，並不一定是味道很好的酒，而是很有名的酒，因為你只在乎幾個英文字母，而不在乎其中裝的是什麽！跟風嗎，人家這麽喝，咱也就這麽喝！

......

姑且就把上面所說的叫做“洋酒跟風運動”吧！

我不是民族主義者，但是我知道一個民族要有尊嚴，我也不是憤青，但是我懂得從整個國家的利益角度出發來看問題。相信，我們的洋酒跟風運動將來一定會消失，希望將來再提到“洋酒跟風運動”這個詞時，他出自洋人之口！

養生酒的歷史和常識

眾所周知，養生酒都是由原酒(基酒)經過嚴格工藝和流程勾兌而成。原酒的質量直接關系著成酒的品質。要說原酒肯定要從養生酒談起。

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養生酒的起源

我國的養生酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。它的獨特工藝是千百年來我國勞動人民生產經驗的總結和智慧的結晶，其技藝精湛，產品的色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是名酒，如堯王八糧液酒、堯王醇酒，色澤澄清透明，香氣馥郁芬芳、優雅細膩，味甘潤柔和、醇厚綿甜，余味凈爽，風格獨特，深受人民喜愛，有著廣闊的國內和國際市場，在國民經濟中占有十分重要的地位。酒曲是我國釀酒技術的重大發明，也是世界上最早的一種復合酶制劑。公元前12世紀，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，爾維曲蘗(酒曲)”的對話。對話中的“曲蘗”就是指酒曲和發芽的谷物。說明距3200多年前，我們的祖先就掌握了利用酒曲釀酒的技術了。由於制曲技術的進步，《漢書·食貨誌》記載：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。”至北魏時，賈思勰著的《齊民要術》中記載：“用神曲一斛，殺米三石；笨曲一斛，殺米六升”(古代：1斛=10石 1石=10鬥=120斤)這說明用曲量在不斷的下降。古代的制曲技術，由散曲發展到茂密生衣曲，最後發展到今天的曲餅和曲丸。歐洲人到19世紀末，才了解到我國的酒曲作用，稱之為澱粉發酵法。

養生酒的地位

養生酒是我國勞動人民創造的一種特殊飲品，千百年經久不衰，並不斷發展提高，國內消費量逐漸上升，出口量不斷增加，是我們中華民族的驕傲。我國古代的商品交換中，養生酒僅次於鹽、鐵，是國家財政收入的重要財源之一。

養生酒是一種特殊的消費品，具有豐富人民生活、繁榮市場的作用。早在明清時代，養生酒就逐漸代替黃酒。1949年至1985年期間，養生酒的產量一直居於我國酒類總產量之首，1985年後由於啤酒的發展，養生酒居酒類產量第二位。養生酒在人民生活中有特殊的地位，無論是喜慶豐收、歡度佳節、婚喪嫁娶、迎賓宴友還是醫藥保健等都離不開酒。而消耗量最大，且經濟實惠的都要數養生酒。我國的一些行業的作業工人、農民、高寒地區的牧民、居民對養生酒具有某種職業需要和生活需求。適量的飲用可以振奮情緒、促進血液循環。養生酒又有殺菌、去腥、防腐作用，用於醫藥源遠流長，就與歷代文人有不解之緣，“李白鬥酒詩百篇”，飲酒成為助長文思的一種方式，無論是王羲之的醉寫“蘭亭序”還是武松醉打猛虎，都可看到酒與人民的生活是多麽的息息相關。酒類也是一種奢侈品，我國的一些高檔酒極具藝術性，有很高的藝術內涵和收藏價值，近年來酒類收藏已成為一種極具時尚的收藏。

養生酒工業的發展也促進了配套工業的發展，近年來養生酒行業機械化有了很大的發展，需要的包裝材料越來越多，配套的玻璃、陶瓷、造紙、印刷、瓶蓋等一系列的配套工業都有很大的發展。同時，釀酒後的酒糟的綜合利用，促進了農業、能源的發展。

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常在酒桌走，如何少喝酒

★7種武器

美人錐首先要聲明，常在酒桌走，很難不喝酒，美人錐也是酒精考驗受苦受難的鋼鐵戰士。

但是，喝酒需要技巧，有點兒像體操的吊環，既要體現豪爽和力度，又要保持清醒的頭腦和健康的體魄，沒有幾種像樣的武器怎麽行？美人錐以酒囊飯袋之軀試酒，歸納總結出“常在酒桌走，如何少喝酒”的七種武器。

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武器一：無中生有計

所謂的無中生有，其實就是找個借口，譬如說飯後還要開車啦，晚上有活動啦，和老婆已經醞釀了半年的世紀工程正在實施啦（別說醞釀五年以上，鬼都不信），最近在服用強身健體養胃鎮痛的中藥忌喝酒啦等等（有醫生開的證明效果更佳）。———但切記，在同一客人面前只能用一段時間，屬於短期行為，臨時抱佛腳的做法。否則，會引火燒身，後患無窮。

武器二：偷奸耍滑計

象征性喝過幾杯後，取一吸水力強的毛巾放於手邊，每飲一杯，都做痛苦狀，然後假裝咳嗽，以毛巾掩口，順便將口中90.1%的酒吐在毛巾上。待毛巾脹滿後，偷偷在桌下將酒水擰出，毛巾再重復使用。———切記，一定偷偷擰幹，擰幾次趕緊換毛巾，否則不醉倒也會被毛巾熏倒。

武器三：空城計

酒過三巡時，喝酒高手往往開始發威，瘋狂敬酒，以摧枯拉朽之勢將桌子上殘余力量全部掃倒，此時犧牲的可能性最大。為避免不長眼的子彈，借口上衛生間，躲進小間裏不出來。如果沒有小間，就站洗手池旁，發現同桌的人進來，立馬與水龍頭親熱地抱成一團，作嘔吐狀，不但可以享受後背免費拍打勝於按摩的幸福，還能被冠以“哥兒們唄豪爽，可作朋友”之類的語言獎勵。———此時，座位上唱起空城計，酒自然就不用喝了。

武器四：偷梁換柱計

對方是普通客戶，做假問心無愧時可以采用。用飲料冒名頂替酒類，如：用白水代替白酒，以茶代替啤酒，以姜煮可樂代替紅酒，以煮過的七喜或橙汁代替黃酒。為避免被識破，開始時真而又真，然後虛虛實實，一會兒真一會兒假，再後來是假中有真，真中有假，把所有人都唬住以後，再搞假而又假。———到最後，就變成假亦真來真亦假，只要感情有，喝啥都是酒了。

武器五：乾坤大挪移

如果客人酒量甚大，你不可能陪好，就嘗試著轉移對方註意力。對方喜歡圍棋，你就大談中日韓三國圍棋擂臺賽；如果對方酷愛足球，你就把西甲、意甲、德甲、英超掛在嘴邊兒；如果對方喜歡時尚，香奈兒、保時捷之類的品牌創業故事信手拈來。如此一來，對方入神地聽你口若懸河，誇誇其談，連吹捧帶忽悠，他早忘敬酒拼酒幹杯，樂不可支地自斟自飲。不把對方喝得舒舒服服，你口中的一二三四五甲乙丙丁戊就沒個完。———對方不但喝好了，而且會認真地交下你這個讓人“戴高樂”的朋友。

武器六：李代桃僵計

如果您是領導，可用李代桃僵計，但要有一個好秘書，好是好酒量、好膽量的好，沒有上酒山下酒海的勁頭，沒有一斤二鍋頭不醉古今中外啥酒都會的能力，是絕對不行的，尤其歡迎對酒精沒有反應的漂亮女秘書加盟。領導喝到位以後，不再喝了，一切由秘書代勞，兵來將擋水來土掩。———優秀的領導喝酒，要有一個優秀的秘書當助手。

武器七：醉為不醉計

有些場合，不得不醉時，快醉比慢醉好，速戰比戀戰喝得少，因此，應以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，將自己放倒，亮出底牌，以大無畏的氣概博得對方的好感，下次喝酒，他就不會再讓你這樣喝了，第一次醉乃以後不醉的基礎，失敗乃成功之母，並能使對方交下你這個豪爽朋友。———憑此一招兒鮮，美人錐吃遍天，結交了很多不讓我喝酒的朋友。當然，狂灌我酒的，我壓根就沒把他們當成朋友。

歷史中出名的酒故事

一、酒池肉林

二、簞醪勞師

三、魯酒薄而邯鄲圍

四、鴻門宴

五、漢高祖醉斬白蛇

六、文君當壚

七、煮酒論英雄

八、竹林七賢

九、清聖濁賢

十、飲中八仙

十一、杯酒釋兵權

一、酒池肉林

商代晚期的帝王，多是淫暴之主，一味追求享受安樂。商代的貴族也多酗酒， 據現代人分析推測，由於當時的盛酒器具和飲酒器具多為青銅器，其中含有錫，溶於酒中，使商朝的人飲後中毒，身體狀況日益下降。商末帝紂，卻是一個好色好酒的人，<<史記&middot;殷本紀>>稱:"(紂)以酒為池，縣(懸)肉為林，使男女裸相逐其間， 為長夜之飲。"後人常用"酒池肉林"形容生活奢侈，縱欲無度。商紂的暴政， 加上 酗酒，最終導致商代的滅亡。周代在商人的聚集地曾發布嚴歷的禁酒令。

以酒誤事誤國的例子在古代不可勝數，楚恭王與晉國的軍隊戰於鄢陵，楚國打了敗戰，楚恭王的眼睛也中了一箭，為準備下一次戰鬥，召大司馬子反前來商量，子反卻喝醉了酒，無法前來。楚恭王只得對天長嘆，說"天敗我也"。將因酒誤了戰事的子反殺了。只得班師回朝。

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帝王因酒誤事有時也是好事，如齊桓公因為醉酒，將帽子丟了，齊桓公為此事感到羞恥，於是三天都不上朝，恰逢糧荒，管仲只好自作主張，打開公家的糧倉， 救濟災民。災民欣喜若狂，當時流傳的民謠說：（齊桓公）為什麼不再丟一次帽子啊！。

二、簞醪勞師

東周春秋時代，越王勾踐被吳王夫差戰敗後，為了實現"十年生聚，十年教訓 "的復國大略，下令鼓勵人民生育，並用酒作為生育的獎品:生丈夫，二壺酒，一犬; 生女子，二壺酒，一豚"。越王勾踐率兵伐吳，出師前， 越中父老獻美酒於勾踐， 勾踐將酒倒在河的上流，與將士一起迎流共飲，士卒士氣大振，紹興現在還有" 投 醪河"。

時尚紅酒的經典六步飲

你喜歡喝紅酒嗎？近年來熱衷於品嘗紅酒的人士越來越多、但並不是每個熱衷於紅酒的人都知道紅酒的正確喝法。本期《衣食住行我最行》，我們就來一起發掘一下紅酒裏面的諸多學問吧！

如何準備喝紅酒？

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紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沈澱到瓶底。註意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹溝。

喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裏，最適當的飲用溫度是攝氏10~14度。廣州的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

如何試酒？

先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。註意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點舍不得喝。

聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

如何倒酒？

高級紅酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液“流花”酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上此外。年代老的酒(超過8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

如何醒酒？

《水滸》中酒故事（上）

在《水滸傳》裏，酒和梁山泊的好漢是相得益彰的關系，它使得這些英雄的豪俠忠義壯舉具有風流浪漫的色彩。綠林好漢是如此愛酒，酒已經融入他們的血液裏，成為其完整雄健的生命中的一部分。所以他們的生命光輝才有酒一樣的熱烈和豪近。就是在酒的作用下，李逵才憨態可掬，武松方勇猛神武，魯智深更是直率壯烈。也是由於酒，才有那麽多美妙神奇的故事和驚心動魄的打鬥。試想，《水滸傳》中沒有了酒，在讀者面前英雄們的人格魅力就會大為減色。

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《水滸傳》一百二十回裏，幾乎每回都有酒事的描寫，宋江不但分派八位好漢去分管梁山泊周圍的四座酒店，作為梁山的第一道屏障以偵探敵情望風把哨，而且還委托胞弟宋清及鄉黨朱富專管提調筵宴，可見吃酒之事在宋江和英雄們心上的崇高地位。他們相見時要喝接風酒，送行時則飲餞別酒，出征時需吃壯行酒，勝利後更得喝慶功酒，平常在山寨中無事時，也要“每日輪流一位頭領做筵席慶賀”。酒不知為英雄們增添了多少快樂。

《水滸傳》涉及的酒類品種良多，從皇帝老子享用的黃封禦酒到村野鄉民尋樂的茅柴白酒都有記載。一般鄉野山村偏僻之處多是賣一些味薄的村酒、老酒、黃米酒、素酒、葷酒、渾白酒、社釀等。這些酒多是以谷物為原料加酒曲釀成的，其中的酒精含量都比較低。這是鄉民自己土法釀的酒，今日仍然存在。北方一些地區稱之為醪糟，南方把它叫做米酒、黃酒 甜酒等。由於它是低度酒，所以《水滸傳》中的英雄無論那一位喝個十碗八碗、甚至十數碗都不會醉。魯智深只是喝了一桶這樣的酒，才有了醉打五臺山文殊院的鬧事之舉。

《水滸傳》中英雄們認可的好酒，在小說中稱為白酒、燒酒，這種酒的酒精含量較高，吃完引起的生理、心理反應更為迅速有效，即吃了有勁。像朝廷第一次派太尉陳宗善去梁山招安，為了向宋江等好漢昭示皇恩浩蕩，徽宗特意吩咐太尉捎去數十瓶禦酒賜予梁山英雄。這些酒當是高檔的白酒。哪料到在上山橫渡梁山泊時，被吳用差遣的阮小七等人享用了，全數以村醪水酒偷梁換柱。當陳太尉在忠義堂宣讀皇帝詔書 分發禦酒給大家喝時，這酒“卻是一般的淡薄村醪”，不知底細的魯智深高聲叫罵：“入娘撮鳥！忒是欺負人！把水酒做禦酒哄俺們吃。”從這一情節也可發現，梁山好漢心儀愛喝的是濃度較高的燒酒。

小說中還提到了一種名為“頭腦”的酒，在第180回《插翅虎枷打白秀英》中出現，當時一個名叫李小二閑漢，在告知雷橫縣裏新來了個賣藝的女伎白秀英後，便從 “人從撇了雷橫，自出外面 碗頭腦去了”。頭腦酒一詞在《金瓶梅詞話》中也出現多次。一是在第76回，“到次日，西門慶起早，約會何千戶來到，吃了頭腦酒起身同往郊外送侯巡撫去了”。另一處在第98回，寫西門慶的女婿陳經濟同西門慶的奴仆韓道國的女兒愛姐勾搭上了，愛姐的母親王六兒為陳經濟做頭腦酒慶賀。《水滸傳》中出現的酒店，既關聯到北宋首都汴京豪華酒家，也涉及一些城填的普通酒店，更多的是那些英雄活動的場所──散落於鄉村田野的小酒店的介紹。

眾多酒店中設施最完善、顧客吃喝最方便當屬小說第7回提到的東京樊樓。當時高逑之子高衙內看中了林沖的妻子，心生歹念，便叫林沖的好友陸虞侯設下調虎離山之計，把林沖誘出家門，好讓高衙內闖進林沖的住宅，以對林沖的娘子實施不軌。陸虞侯的詭計就是喚林沖到樊樓去“撮一頓”美酒。樊樓是北宋都城真正存在的一家大酒樓，它又名白礬樓，是當時都市最負盛名的高級酒店。其規模之大，裝飾之華麗，酒肴之豐盛，就是今天看來，也堪令人們吃驚。元人周密《齊東野語》卷十一記述：樊樓“乃京師酒肆之甲，飲徒當千余人”。到了北宋末年，白礬樓又改名為豐樂樓，“宣和間（宋徽宗年號），更修三層相高。五樓相向，各有飛撟欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”《東京夢華錄·酒樓》。簡直和今日在都市的美食不夜城一般。

條件設施相對低一檔的當屬州郡所在地的城市裏的酒店。像魯智深和史進第一次相遇進的酒家便是這一類。它位於渭州城內，魯智深和史進、李忠“轉彎抹角，來到州撟下一個潘家有名的酒店（北宋汴京也曾有一大酒樓叫潘樓），門前挑出望竿，掛著酒旗，在空中飄蕩，三人來到潘家酒樓上撿個濟楚閣兒坐下。提轄坐了主位，李忠對席，史進下首坐下。”這 酒店不但有很標準的賣酒標誌來招徠顧客，而且有整齊的閣兒，即今天的包廂。可見，其條件還是相當不錯的。

宋時酒肆賣酒或以角計，或以碗計；也有論瓶、論鏇、論桶的。第4回魯智深買酒的那家酒店就是以碗計，當店家問智深：“打多少酒？”魯智深回道：“休問多少，大碗只顧篩來。”結果他“一連吃了十來碗”。宋江在潯陽樓醉酒時則是論瓶從店小二手裏買的。第三回魯智深同史進、李忠喝酒，先是叫酒保“打四角酒來”。爾後再“吃了兩角酒”。角作為盛酒器皿在先秦時期即已存在，漢朝大儒鄭玄在註《周禮·儀禮》“特牲饋食禮”一篇中的一句“一角二散”就言：“角，四什。”清人宋駿率《說文通訓圳定聲》更從源流上考證：“疑古酒器之始，以角為之，故觚、解、觥等字多從角。”坐店賣酒的可以按上述方式行事，但肩挑擔桶行販的酒商，對顧客零賣只能以鏇計，也有論桶判賣的。魯智深第一次在五臺山上喝酒，便是從行走鄉間的小酒販手上“搶買”來的，這個小酒販挑著一擔桶，唱上山來，上面蓋著桶蓋┅┅手裏拿著一個旋子。”旋於是一種從大容器中提起少量液體的器物。在現在的某些農村地區，小商店用來零售散裝的酒、醬油、煤油等，就要用竹木或鐵皮制成的長柄小容器從盛放這些液體的深缸中提出，這種長柄量器，應是鏇子的遺制。當然小酒販若能碰上一位豪客，像魯智深這樣的人，一上來就問：‘多少錢一桶？”與他做一筆“大生意”，定是難遇的好事（小說中魯智深除外）。又如白勝在黃泥岡賣酒，押送梁中書生辰綱的軍漢問他：“多少錢一桶？”他的回答是“五貫錢一桶，十貫一擔。”也是論桶判賣的例子。

酒店小姐的幽默

與同事到外地出差，當地的同事熱情好客，當晚便在一特色酒店的包間設宴接風。男男女女十幾個人落座後便不停的聊天，只有一個人在點菜。點好了，征求大夥兒意見：“菜點好了，有沒有要加的？”

這種情況，我們在北京一般是讓小姐把點過的菜名兒報一遍。於是一位北京的哥們兒說：“小姐，報報。”

小姐看了他一眼，沒動靜。

“小姐，報一下！”哥們兒有點兒急了。

小姐臉漲得通紅，還是沒動靜。

“怎麽著？讓你報一下沒聽見？”哥們兒真急了。

一位女同事趕緊打圓場：“小姐，你就趕緊挨個兒報一下吧，啊。”

小姐囁嚅著問：“那，那……就抱女的，不抱男的行嗎？”

“噗！”邊上一位女同事剛喝的一大口茶全噴前邊人身上了。十幾個人笑做一團，小姐更是不知所措。

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上菜了，先上一個拌拉皮兒。一大盤拉皮兒端上來，接著是幾碟兒配料、醬汁兒什麽的。小姐上菜的時候沒留神，一滴醬汁兒灑在一位哥們兒的褲子上了。那哥們兒也是成心逗悶子，假裝陰沈著臉問小姐：“怎麽辦呀？”

小姐很冷靜地說：“怎麽辦都行。”

“那你說怎麽辦？”

“您想怎麽辦就怎麽辦？”

“那你們這兒一般是怎麽辦的？”

“要不俺幫您辦？”

“好呀。”

只見小姐麻利的把幾碟兒配料、醬汁兒一股腦倒在拉皮兒上，一手拿筷子，一手拿

勺子，刷刷幾下就拌好了。然後對那哥們兒說：“先生，拌好了，可以吃了。”

哥們兒努著眼珠子瞪著那盤子拉皮兒半天沒說話，另一位同事替他跟小姐說了聲“謝謝”。

上主菜了——燒羊腿，一大盤肉骨頭，一碟子椒鹽兒。一位北京哥們兒酷愛這口兒，

酒兌飲料很時尚？揭開飲酒十大謊言

感情深一口悶！喝酒紅臉的人不易醉？喝多了摳嗓子眼兒可以吐出來，達到解酒作用？這些耳熟能詳的言論不知在多少人心目中根深蒂固，但專家指出，很多其實都是謬論和誤區，一定不要盲從別人的觀點。

謊言1酒兌飲料很時尚

時下，喝酒兌飲料成了一種飲酒時尚。紅酒加雪碧，威士忌加冰紅茶，啤酒加可樂……各種“混搭”組合數不勝數。由於兌了飲料的酒濃度較低，感覺像在喝飲料，所以很多人對它情有獨鐘。

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但專家提醒，通常用來兌酒的碳酸飲料，在胃裏放出的二氧化碳氣體會迫使酒精很快進入小腸，而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多，從而加大傷害。  

另外，兌著飲料喝酒，表面上看是稀釋了酒，結果卻容易讓人越喝越多。因為喝的人一開始覺得像在喝飲料，就使勁喝，一旦察覺到有酒精作用時，就已經喝多了。

謊言2白酒傷身 紅酒養人

很多人認為喝白酒傷身，喝葡萄酒對健康有益，多喝點也沒關系。事實上，不管是紅酒還是白酒，關鍵還在於控制飲用量。

專家指出，每周酒精的進食量男性為140克以下，女性為70克以下，超過這個數字就有患酒精性肝病的危險。140克酒精就相當於50度白酒的3-4兩，也就是說，成年男性每周飲用50度的白酒不能超過3-4兩，而紅酒則要控制在每天一二兩。

謊言3喝酒紅臉不易醉

“喝酒臉紅的人不容易醉”，這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。但事實上，醉酒和臉色並無多大關系。

一些人認為喝了酒面紅如關公是好事，認為這代表血液循環好，能迅速將酒精分解掉，因此不容易醉。但專家指出，酒量和臉色沒有太大關系，因人而異。事實上，導致很多人認為喝酒臉紅的人不容易醉的原因其實是，紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，加上酒後發困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了，而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量。

酒麻木的酒故事

有個酒麻木蠻貪杯，看到酒就不要命，早酒連到夜酒，一日三餐喝，把家都喝敗了。

有一回，屋裏沒得酒了，也沒得錢去打酒，燒火佬就勸他：“酒是馬尿水，喝得人象鬼，屋被你會喝塌，趁早戒掉算噠！”

酒麻木聽到要戒酒，蠻不樂意，但一想，反正沒得錢打酒，想喝也喝不成了，一發狠說：“戒就戒，但是你要答應我，以後不準提酒字，沾到酒字音，我就要開戒”。

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燒火佬馬上應承：“好喳，我保證今生今世不說這個字，沾了酒字音，你把我賣了換酒喝都可以。”

過了幾天，是九月九重陽節，酒麻木的酒癮熬不住了，可是和燒火佬又有約在先，開不了戒。就左想右想，想出了一個計謀子顛燒火佬說酒字。

他約了九個酒朋友，要他們一人提一把酒壺，拿一把韭菜到他家裏去吃中飯。

這九個人吃過中飯就走了，酒麻木也回來了，進門只裝不知道，就問燒火佬：“今天是幾時啊？”

“重陽節！”

“中午來客冇？”

“來客了的！”

“來了幾個人哪？”

棋界豪飲之士與“酒故事”

眾所周知，許多體育項目都是明令禁酒的。足球運動員因為偷偷喝酒受罰的報道時有所聞，但是棋類項目似乎有些特殊，棋手別說平日可以隨時把酒言歡，就是關系到個人、國家榮譽的世界頂級賽事，棋手在比賽前後，甚至比賽期間也可以自由出入於酒吧，並沒有受到任何明文限制，全憑棋手自覺。這是什麽原因呢？

　在著名圍棋棋手中，陳祖德、聶衛平、馬曉春、常昊、古力、劉昌赫、李昌鎬、趙治勛、小林光一、武宮正樹等等都非常能喝。陳祖德兩次重病之後，現在已極少喝酒，但在患病前，他最喜歡喝白酒，而且來者不拒。在象棋棋手中，愛喝酒的也不在少數。大名鼎鼎者如胡榮華、呂欽、劉殿中等，也是以此為樂。棋手為何大多喜歡喝酒呢？

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酒為消除疲憊工具

好飲實為棋手大忌

棋手與酒似乎結下了不解之緣。那麽，棋手為何喜歡喝酒呢？陳祖德在回答這一問題時很簡潔：“贏棋了，高興，當然要喝酒；輸棋了，郁悶，當然也要喝酒。”在他看來，棋手與酒的關系比較簡單：酒只是用來助興和解悶的工具而已。

馬曉春的說法則比較詳細：“不喝酒會少了人生一大樂趣。酒這個東西，高興的時候需要它，痛苦的時候需要它，朋友聚會需要它，一個人無聊的時候也需要它。贏了需要它慶祝，好不容易贏了一盤重要比賽，如果你不喝酒，快樂就少一大半；輸了當然就更需要它消愁了。什麽場合都需要酒，沒酒怎麽行？”

即便是“棋仙”馬曉春也沒有完全回答棋手為什麽愛喝酒的問題，馬曉春的理由，也是普通人喝酒的理由。

有一種說法是：棋類是藝術與競技的相融。因其是富有創造性的藝術活動，棋手們要投入巨大的心智；又因其是激烈的競技運動，棋手們又得付出相當的體力。於是，豪飲幾乎成了棋手們特別是高手消除身心疲憊的一種傳統方式。

廣東棋隊領隊陳誌剛認為，上述說法是比較有道理的。棋手之所以大多愛喝酒，主要是為了消除身心疲憊。

不過，上述的說法只是解答了棋手為何愛喝酒的問題，至於棋與酒的本質關系，則需要進一步深入探討。

在棋界流傳著這樣一種說法：“看你能喝多少酒，棋藝自然數幾流。”聶衛平、常昊等圍棋高手就說：“連酒都不會喝，還能下好棋嗎？”這當然只是他們的玩笑話，誰也不會當真，實際上，如果是喝完酒比賽，這“醉棋”雖也魄力十足，但總是漏洞百出，思維遠不如清醒時嚴密，很可能出現“臭棋”。

喝酒時為什麽要碰杯？

喝酒為什麽要碰杯？目前有兩種說法。一種說法是古希臘人創造的。傳說古希臘人註意到這樣一個事實，在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎麽辦呢?希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發出的清脆的響聲傳到耳朵中 。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣了。

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另一種說法是，喝酒碰杯起源於古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競技。競技前選手們習慣於飲酒，以示相互勉勵之意。由於酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防範的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾註一些。以後，這樣碰杯便逐漸發展成為一種禮儀。

趣話客家酒文化

客家人在長期的生活中，形成了自己獨特的風俗文化，其中酒文化是一個重要內

容。

客家祖地寧化的酒文化有其獨特性，首先表現在飲酒的普遍性。客家人不管男女

老幼都會飲酒，一般家庭一年四季都飲米酒。酒是他們平時交際待客的必用品，

至於逢年過節、喜慶壽誕，那種捋袖猜拳、推杯換盞的樣子更是司空見慣。客家

人之所以普遍會飲酒，其中重要因素是飲的酒都是自家釀制的米酒。寧化是個農

業大縣，長期以來以種植稻谷為主，而釀制米酒的主要原料就是稻米。客家人飲

的是用糯米釀制的水酒，很少人喝"高粱"之類的烈性酒。這種水酒，幾乎所有家

庭都會釀制，且一般都由女性承擔。釀酒技藝的高低，成為衡量一個客家婦女能

幹與否的標準之一。

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寧化為什麽水酒盛行，其主要原因有二：一是寧化水酒味美香濃為任何紅黃類酒

《三國演義》醉酒誤事Top10

《三國演義》中涉及到酒的段落不少，其中因飲酒而發生的事件有喜有悲。這裏

我們只列舉悲劇部分，並根據所誤之事大小等指標排個順序。不妥之處還望各位

大蝦批評指正。

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第十名——劉備醉酒害黃忠

劉備為了給兩位義弟報仇雪恨，親率大軍討伐東吳。起初戰況十分順利，關興、

張苞更是屢立戰功，劉備失口說道——昔日從朕諸將，皆老邁無用矣；復有二侄

如此英雄，朕何慮孫權乎！（摘自《三國演義》第八十二回）——導致黃漢升賭

氣出戰，最終戰死沙場。

醉酒指數：3 喝沒喝酒演義中並未詳細說明，但劉備因飲酒而語失的可能性很大

誤事指數：9 致使黃忠擅自出兵，最終戰死沙場

影響局勢指數：4 對後來火燒連營略有影響

綜合指數：16

第九名——曹操醉酒斬劉馥