儒家酒文化的基本精神
“夫酒之為德久矣。古先哲王，類帝禋宗，和神定人，以齊萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。堯不千鍾，無以建太平；孔非百觚，無以堪上聖。樊噲解厄鴻門，非豕肩鐘酒，無以奮其怒；趙之廝養、東迎其主，非引卮酒，無以激其氣。高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈；景帝非術幸唐姬，無以開中興。袁盎非醇醪之力，無以脫其命；定國不酣飲一斛，無以決其法。故酈生以高陽酒徒，著功於漢；屈原不酺醩醊醨，取困於楚。由是觀之，酒何負於政哉！”
這是漢末大儒，孔子二十世孫孔融《與曹操論酒禁書》中為飲酒作辯，很著名的一段話。
當時，“年荒軍興”，曹操為備官渡之戰，擁兵屯糧，上制嚴申酒禁之令，迫使孔融之流不敢公開飲酒，大傷雅興，因而“頻書爭之”。
甚而揚言：
“夏、商亦以婦人失天下，今令不斷婚姻而將酒獨急者，疑但惜谷耳，非以亡王為戒也！”
年荒惜谷，本來並沒有什麽有對，至於曹操的擁兵屯糧也很難妄加譴責，孔融的持論不免有失偏頗，甚至有強詞奪理之嫌。
然而孔融以“酒德”辯駁“酒禁”的思想，卻涉及到儒家酒文化的是非觀念判斷，不能說沒有一點道理。
孔融遊戲文章的言外還有一個“仁”和“禮”的問題。
在他看來，飲酒不能逾禮，禁酒也不能失仁。
曹操乾綱獨斷，僭越漢室，政自己出，兵刃天下，實屬非禮不仁，因而借酒德加以揶揄與反對。
曹操對孔融書中的“侮慢之辭”頗為記恨，後來借故把他殺了。
曹操與孔融這段公案的是非曲直不是本文關註的要點，倒是圍繞“酒德”、“酒禁”的一系列儒家酒文化觀念，引起了筆者試加探討的興趣。
“酒德”二字，最早見於《尚書》和《詩經》：“無若殷王受之迷亂，酗於酒德哉。”“既醉以酒，既飽以德”，“醉酒飽德，人有士君子之行焉。”
酒德的含義是說飲酒要有德行，不能象紂王那樣“顛覆厥德，荒湛於酒。”是意亦言，遵循酒德，方為君子。儒家是不反對飲酒作樂的。
無論祭祀敬神，養老奉賓，都是德行，但卻不能荒淫過度，儒家提倡“德將無醉”。《尚書》孔傳曰：“以德自將，無令至醉。”
是言君子以酒德為尚，節飲有秩，避免醉酒失禮。
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