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三位加拿大侍酒師的葡萄酒媒婆經

這是一種新型“媒人”，他們受過訓練，幫助人們約會中尋找最適合的另一半。這些人都經過了侍酒師的專業認證，在酒店和餐廳裏如果你邀請他們，他們會樂於分享自己的品酒秘訣。隨著螺旋塞轉動酒瓶被開啟，在餐廳用餐就變成了難忘的美食之旅。侍酒師不僅要管理酒窖，他們的主要工作是讓每個人高興，不論是要求苛刻的客人還是見多識廣的廚師、服務生，當然還有餐廳財務人員和老板。最終他們還要在客戶的預算之內做出葡萄酒和食物的搭配。

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安妮-馬丁，以前在多倫多一家叫做swank Canoe的餐廳做侍酒師，現在經營自己的葡萄酒工作室所並為《加拿大生活》和其他一些雜誌做撰稿人。當被問道女人在做這項工作中和男性相比是否有所不同的時候，她的回答是：“是的，女人喜歡用直覺來判斷客人的要求。”女性顧客和女性侍酒師呆在一起會感覺很舒服。“就像在化妝品專櫃。如果你喜歡我，你就會靠近我。”而男人們呢？“他們把經驗看得更重。”

約翰是加拿大第一個也是唯一一個經過認證的侍酒師大師。他為旅館和飯店提供顧問服務，培訓員工，撰寫葡萄酒菜單並管理酒窖。他對於客人們的經驗是：女人們通常在接觸葡萄酒時表現的更加開明。“她們喜歡酒精含量低、水果味更加豐富的葡萄酒，而男人們更願意點價格昂貴、名氣大的紅酒。夫婦們的選擇則完全不同，取決於不同夫婦的個性和他們的年紀。

Astrid Young是一位經過認證的侍酒師，同時還是一位音樂家。音樂會巡演給她提供了很多參觀世界葡萄酒產地的機會。她的體會則是： “女人們更樂於接受建議並樂於嘗試未知的或外來的酒。男人們通常對他們自己想要的東西十分清楚，如果我為一桌男士服務，我要做的只是參與討論一下他們的選擇。”

如何和侍酒師打交道？

安妮-馬丁說：“讓侍酒師了解每一位成員在餐廳想會吃到什麽；你是否願意嘗試新酒或者你更願意堅持你所熟悉的東

約翰的意見則是“要直截了當。說出你可以接受的價格範圍；告訴我你通常喜歡喝什麽酒；挑戰我會讓你有驚喜之感。一名好的侍酒師要能夠應付各種場合，並體現出最大的價值。”

Astrid Young 說：“不要害羞，要大膽提問。一個侍酒師最大的快樂就在於和你分享其對葡萄酒的熱情。”