特優金門高粱酒~~初品評
我最近迷上了「品酒」，看了日劇「神之水滴」，神笑豐(龜梨和也真帥啊!)對於葡萄酒的描述可以那麼精準，那麼充滿想像，真的覺得好棒啊!(雖然，漫畫實在也形容的太誇張了…)
也因此我知道了在「佐餐酒」的邏輯上，分有「相配」和「對比」。有些酒和菜餚之間的關係是相輔相成的，但有些酒則是用來突顯菜餚中某個特別的味道，用對比的方式將它襯托出來。這對於習慣「大口吃肉，大口喝酒」的我來說，確實感到震撼。
原本就喜歡喝金門高粱酒的我，在吃飯的時候會習慣喝金高。它的嗆辣，適合做為「對比」，來讓食物的某個特色給突顯出來，但在「相配」上，則會因為舌頭有點麻痺而失去了味覺的敏感。所以當我知道金門高粱酒推出了「中式料理最優酒」的「特優金門高粱酒」的時候，就很想立刻去買來試試。
我是在菸酒專賣店買的，包裝很漂亮，還附盒子和提袋，600毫升450元一盒，基本上送人也很大方。比一般特級58度金門高粱酒來得貴，聽酒專先生說，因為它是用窖藏一年的高粱酒，配合陳年高粱酒基調和而成，而且是用冬季發酵的高粱，不僅費工，而且口感更是比一般的特級58來得優異順口。
順便推薦我最喜歡的酒！金剛酒、龍鳳酒、風濕酒、養生酒、黑金龍、特優酒、中式料理最優酒、防偽金五門這八種都是我最喜歡的喔！
廣告中詹姆士是和邵昕吃中式火鍋來搭配的，所以我也試試用火鍋來搭配。初見酒體，其色透明，這是金門高粱酒一貫的特色，香味上來說，也維持其一致的金門香型，重點來了，究竟嚐起來味道如何呢?我用我最近找來的「天目杯」試飲。
嗯，這酒，確實有種大家閏秀的感覺，優雅又不盛氣凌人，不像她的兄弟，白金龍那種硬漢子的強悍，反而更為可喜，果然經過了一年的陳放，讓她在口感上取得了第一眼印象的滿分。
入喉之後，等的就是隨著呼吸而生的「喉韻」。冬季發酵的特色因此開始展現，由於冬季溫度低，所以發酵過程和時間會需要更久，也就是說它「熟成」的過程更為完整，這讓她在喉韻上，有種特別的圓潤感。初見她，只覺得面容清秀可喜，接觸之後才知道，她的體態玉潤，滿滿的一種舒服湧上心頭。
下肚之後，就要等待「餘味」了，這是口中的酒液和唾液作用後產生的一種口腔味覺。因為它不嗆辣，也不麻舌，我的舌頭依舊靈敏，果然餘味很快的出現了，那是一種很和順的結合，進一步的引發了一種新的享受，像是「笑語盈盈暗香去」，雖然她已經離開了，但她的姿態，她的香味，而她給你的感覺卻久久不散，既不影響你，也讓你忘不掉，只讓人覺得開朗。
單一品酒已有如此風格，接下來我開始挾起一塊涮好的羊肉，沾醬後放入口中。肉的鮮味因為口腔裡已經全面靈敏，而馬上就讓我感到羊肉至為鮮美，兩相交呈，出現了比單吃羊肉更高的口感享受。
嗯，真的是絕配。詹姆士沒有騙我!!
哈哈，我雖然不是老闆，但我試過之後，也一樣推薦。
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